Petits cakes au bleu d'Auvergne et aux noix

Encore une petite recette facile et rapide, pratique pour les apéros improvisés ! Le petit plus  : la pomme râpée qui vient apporter un petit côté sucré très agréable, et ce même si l'on est pas partisan du mélange sucré/salé. Essayez, vous comprendrez...

Pour un cake, ou 40 bouchées, il vous faut...

- 180 gr de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 50 gr de noix concassées.

- 3 oeufs.

- 10 cl de lait.

- 10 cl d'huile de noix.

- 150 gr de bleu d'Auvergne.

- 1 pomme.

- 100 gr de gruyère râpé.

- Sel et poivre.

- Éplucher et râper la pomme, puis émietter le bleu avec une fourchette.

- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, et creuser un puits.

- Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le lait, l'huile de noix, puis saler et poivrer.

- Verser ce mélange dans le puits, et l'incorporer doucement aux poudres avec une spatule souple.

- Lorsque le mélange est homogène, ajouter la pomme râpée, le bleu, les noix, et le gruyère.

- Verser la pâte dans un grand moule, ou dans des moules individuels.

- Faire cuire à 180 °C, pendant 40 minutes pour le grand moule, et 20/30 minutes maximum pour les portions individuelles.

Petits cakes apéritifs au thon

Vous aurez l'occasion de vous en rendre compte par vous-même, j'aime par dessus tout préparer de petites choses sympas à grignoter avec les copains à l'apéro, et j'ai une affection particulière pour les petites portions. Autant dire que j'ai une panoplie culinaire complète destinée à ce genre de recettes, mais que celle qui ne me comprend pas me jette le premier moule en silicone...

Les proportions que je donne dans ce genre de cas sont généralement celles d'un moule à cake traditionnel, et correspondent aussi à deux plaques de 20 bouchées chacune, soit 40 mini-cakes apéritif.

Pour un grand cake, ou 40 mini cakes, il vous faut...

- 150 gr de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 3 oeufs.

- 1 grosse boîte de thon.

- 100 gr de gruyère râpé.

- 10 cl de lait.

- 10 cl d'huile d'olive.

- Sel et poivre.

- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

- Ajouter les oeufs entiers et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse et sans grumeaux.

- Ajouter dans l'ordre : le lait, l'huile d'olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélanger.

- Ajouter le thon émietté et le fromage râpé. Mélanger.

- Vider la préparation dans un grand moule à cake ou dans des moules individuels.

- Faire cuire à 180°C pendant 40/45 minutes pour un grand moule. Pour les bouchées individuelles, 20 à 30 minutes suffisent.

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Chocolate Crinkles

Je n'ai aucun mérite, puisqu'il s'agit de la recette de ma copine Léa, mais je tiens tout de même à la partager, parce que le chocolate crinkle est tout simplement LE petit gâteau idéal. Essayez, et vous comprendrez...

Pour une vingtaine de crinkles, il vous faut...

- 200 grammes de chocolat noir.

- 50 grammes de beurre en morceaux.

- 2 oeufs entiers.

- 90 grammes de sucre en poudre.

- 1 cuillère à café de vanille liquide/en poudre.

- 1/2 cuillère à café de levure chimique.

- 190 grammes de farine tamisée.

- Du sucre glace, pour le décor.

- Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en dés.

- Battre les deux oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu'un épais ruban blanc se forme.

- Ajouter alors le mélange fondu de beurre et de chocolat, et mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure, et la vanille, puis mélanger à nouveau.

- Couvrir le saladier, et laisser au frais 1 heure minimum.

- Verser du sucre glace dans un récipient creux avant de sortir la pâte du frigo.

- Avec les mains, former de petites boules de pâte et les rouler dans le sucre glace. (Pour cette étape, je conseille de s'huiler un peu les mains afin que la pâte ne colle pas trop).

- Une fois les boules formées et roulées dans le sucre glace, disposer les crinkles sur une plaque, en les espaçant d'au moins 4/5 cm, car ils vont gonfler à la cuisson.

- Faire cuire les crinkles 10 à 15 minutes, à 170°C : les gâteaux vont alors gonfler et craqueler légèrement sur le dessus.

- Laisser refroidir avant de goûter : idéal pour le café, le goûter, ou le petit déj !

Mousse à la banane

Voici une recette de dessert très facile, pour qui aime le goût naturel de la banane. J'ai moi même été dubitative avant de l'essayer, car si j'aime le fruit cru, j'ai un peu plus de mal à apprécier le goût transformé de la banane, dans les gâteaux ou les yaourts par exemple. Bonne surprise donc, puisqu'on reconnaît bien la saveur brute de la banane, c'est très léger en fin de repas, et ça ne coûte presque rien !

Pour les jaunes d'oeufs laissés ici de côté, je vous proposerai par ailleurs quelques recettes afin de ne pas les perdre.

Pour 6 verrines, il vous faut...

- 4 bananes.

- 150 grammes de fromage blanc non sucré.

- 40 grammes de sucre.

- 2 blancs d'oeuf.

- un trait de rhum blanc.

- le jus d'un demi-citron.

- Eplucher les bananes et les couper en grosses rondelles.

- Mixer les bananes avec le fromage blanc, le sucre, puis ajouter le rhum blanc et le jus de citron.

- Monter les blancs en neige ferme avec un batteur (Instant pub : j'utilise personnellement le Speedy Chef de Tupperware, qui est en fait un batteur manuel, hyper efficace).

- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à base de banane.

- Dresser dans des verrines et mettre au frais pendant une heure minimum.

- Au moment de servir, saupoudrer chaque verrine d'un peu de chocolat en poudre, ou de copeaux de chocolat, selon vos préférences.