Cookies aux flocons d'avoine et chocolat

Ce n'est plus un secret, j'adore les cookies, et c'est une gourmandise récurrente à la maison !  En même temps, qui n'aime pas les cookies ? :)

Cette fois j'ai eu envie d'utiliser des flocons d'avoine, un ingrédient que j'aime particulièrement et que j'utilise aussi souvent en salé qu'en sucré  (mais ça aussi, vous le savez déjà !)

Quelques pepites de chocolat, et le tour était joué ! 

Ces cookies ne sont pas sans rappeler les galettes à l'avoine d'un marchand de meubles bien connu, à la différence qu'ils sont un peu plus épais. 

J'ai dégotté la recette d'origine dans un magazine qui traînait depuis longtemps chez moi, elle est tirée d'un livre de Martha Stewart, prêtresse des cookies s'il en est.

J'ai un peu remanié à ma sauce mais pour l'essentiel, l'idée de base est conservée.

Ces cookies se conservent bien quelques jours,  dans une boîte en métal de préférence. Mais il faut éviter de passer trop souvent à côté ;)

Pour environ 30 cookies, il vous faut...

- 150 gr de flocons d'avoine.

- 70 gr de farine.

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate.

- 1/2 cuillère à café de levure chimique.

- 1/4 cuillère à café de cannelle.

- 1 pincée de sel.

- 110 gr de beurre pommade.

- 100 gr de sucre.

- 100 gr de cassonade.

- 1 oeuf.

- 150 gr de pépites de chocolat noir.

- Préchauffer le four à 180 °C.

- Mélanger les flocons d'avoine, le sel, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la farine.

- Dans le bol du robot, battre le beurre mou en pommade et ajouter les sucres.

- Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux.

- Ajouter l'oeuf et bien mélanger. 

- Ajouter les poudres, et mélanger encore.

- Terminer avec les pépites de chocolat. 

- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâte de la taille d'une noix, en les espaçant bien. (Je mets 8 cookies maxi par plaque).

- Enfourner pour environ 12 minutes à 180°C.

- Laisser refroidir quelques minutes avant de déplacer les cookies sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Les cookies semblent mous à la sortie du four : c'est normal. Ils vont durcir au contact de l'air. 

Pendant qu'une plaque cuit, n'hésitez pas à préparer la suivante afin de pouvoir l'enfourner dès que vous sortez l'autre.

Bon appétit :)

Pesto au basilic thaï et amandes

Il y a un aromate qui me ravit à chaque fois que je le retrouve dans mon panier de légumes des >>Jardins de Nicolas<< : le basilic thaï. 

D'habitude je l'utilise directement dans mes plats, ou le congèle haché pour en profiter plus longtemps. Cette fois j'ai suivi le mouvement de >>la Table de Clémence<<, j'en ai fait un pesto, grâce à mon super nouveau blender dont je suis déjà fan !

Rien de plus simple, rédiger une recette est presque superflu, vous allez voir !

{Bouquet de basilic thaï sur les pommes de terre}

Pour un petit bocal de pesto, il vous faut...

- 1 beau bouquet de basilic thaï.

- 2 ou 3 gousses d'ail.

- 1 belle poignée d'amandes.

- sel, poivre.

- Huile d'olive en quantité variable.

- Pour commencer, équeuter le basilic, rincer les feuilles à l'eau claire, et les déposer dans le blender ou robot de votre choix.

- Ajouter l'ail, les amandes et mixer, en ajoutant l'huile d'olive petit à petit, jusqu'à ce que la consistance vous convienne.

- Assaisonner selon votre goût.

- Verser dans un bocal et conserver au frais quelques jours, ou utiliser sans attendre.

Le pesto accompagne parfaitement les pâtes évidemment, mais peut aussi servir pour tartiner un fond de pâte (pour une tarte salée par exemple).

Quelques astuces :

- Pour éviter que la surface du pesto ne sèche dans le bocal, verser par dessus un peu d'huile dolive avant de refermer.

- Si vous préférez, vous pouvez répartir le pesto dans des moules à glaçons et conserver au congélateur pour en profiter tout l'hiver.

- Au moment d'ajouter le pesto à vos pâtes, délayez le avec quelques cuillères de l'eau de cuisson, il se mélangera plus facilement.

- Pour un pesto plus riche, on peut ajouter du parmesan fraîchement râpé, c'est délicieux aussi (mais je n'en avais pas sous la main cette fois !)

Bon appétit :)

Tarte briochée aux pralines roses

La semaine dernière, je cherchais une idée pour un goûter de dimanche pluvieux. 

J'ai hésité entre une brioche et une tarte et je n'ai pas réussi à me décider, alors j'ai trouvé un compromis, une tarte briochée.

Sous les pralines, j'ai tartiné de la crème fraîche d'Isigny, pour encore plus de gourmandise ! Un vrai régal !

Pour 10/12 parts, il vous faut...

- 250 gr de farine.

- 60 ml d'eau.

- 80 ml de lait entier.

- 10 gr de levure fraîche.

- 1 oeuf.

- 40 gr de sucre.

- 1/2 cuillère à café de sel.

- 60 gr de beurre mou.

- 125 gr de crème fraîche d'Isigny.

- 250 gr de pralines roses concassées.

- Pour commencer, tiédir l'eau et le lait, et délayer la levure fraîche.

- Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel et le sucre.

- Verser la levure et pétrir quelques minutes.

- Ajouter l'oeuf et pétrir à nouveau.

- Quand le mélange est homogène, ajouter le beurre mou en dés et pétrir encore une dizaine de minutes : la pâte doit être élastique et non collante.

- Former une boule, couvrir, et laisser doubler de volume  (environ 2h).

- Après la levée, dégazer la pâte, et l'étaler en un grand disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajouter un peu de farine si la pâte colle trop.

- Former une bordure en repliant légèrement le pourtour.

- Couvrir d'un linge humide et laisser encore lever 30 minutes.

-Pendant ce temps, faire chauffer le four à 180 °C.

- Étaler la crème épaisse sur la pâte et recouvrir des éclats de pralines.

- Enfourner pour 25 minutes à 180 °C.

Laisser refroidir ou déguster tiède !

Astuce : Vous pouvez préparer la pâte à brioche la veille et la laisser pousser toute une nuit au frigo.

Bon appétit !

Petits sablés aux amandes et épices

Aujourd'hui, je vais vous parler de ces petits biscuits de Christophe Felder que j'ai découverts il y a quelques jours. Il s'agit de sablés au bon goût de beurre et aux amandes, auxquels j'ai ajouté quelques épices : gingembre, cannelle, et anis vert. 

Le résultat : des petits gâteaux parfaits pour croquer avec le thé, qu'on peut facilement refaire en variant les parfums selon nos préférences.

Pour une quarantaine de sablés, il vous faut...

- 250 gr de farine.

- 125 gr de sucre. 

- 65 gr de poudre d'amandes.

- 1 cuillère à thé de gingembre moulu.

- 1 cuillère à thé d'anis vert.

- 1 cuillère à thé de cannelle.

- 1 pincée de levure chimique.

- 125 gr de beurre mou.

- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger.

- 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf.

- 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à café de crème pour la dorure.

- Pour commencer, mélanger la farine avec la levure, le sucre, les épices, et la poudre d'amandes.

- Ajouter le beurre en dés, et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture de sable fin. (Du bout des doigts, ou au robot).

- Ajouter l'oeuf entier et le jaune, et fraiser la pâte avec la paume de la main.

- Terminer avec la fleur d'oranger.

- Former une boule homogène, la séparer en 2, et façonner chaque boule en boudin régulier. Envelopper chaque cylindre de film alimentaire et placer au frais 2h minimum (La veille dans l'idéal).

- Quand les cylindres sont bien froids, couper des tranches de 6-8 mm d'épaisseur, et les déposer sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé. 

- Mélanger le jaune d'oeuf et la crème, et dorer les biscuits à l'aide d'un pinceau.

- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C, pendant 12 à 15 minutes.

Les biscuits doivent être bien dorés : prolonger si nécessaire la cuisson, tout en surveillant.

Laisser refroidir avant de croquer, avec un bon thé !

Ces biscuits se conservent facilement plusieurs jours dans une boîte en métal. 

J'espère qu'ils vous plairont :)

Bon appétit ! :)