Cake aux pommes, aux noix et à la cannelle

C'est plus fort que moi, chaque année quand l'automne arrive et que les feuilles orangées viennent s'échouer à nos pieds, je ne peux pas m'empêcher de préparer des plats et des desserts qui sentent bon le cocooning, la pluie qui martèle les carreaux, et les tasses fumantes au coin du feu. Les pommes et les noix sont les fruits de l'automne par définition. Quant à la cannelle, elle a même un petit parfum d'hiver et de fêtes de Noël. Essayez-le avec les copines, un chocolat chaud à la main, et un plaid tout doux sur les genoux, je ne vous dis que ça ;-)

Pour un cake, il vous faut...

- 2 oeufs.

- 150 ml de beurre fondu.

- 1 cuillère à café de cannelle moulue.

- 1 sachet de sucre vanillé.

- 120 gr de sucre en poudre.

- 250 gr de farine.

- 2 cuillères à café de levure chimique.

- 3 ou 4 pommes, selon leur taille.

- 100 gr de noix (pesées une fois décortiquées, évidemment, sinon c'est moins drôle).

- Préchauffer tout d'abord le four à 180 °C.

- Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers, le beurre fondu, la cannelle moulue, le sucre en poudre. Ajouter ensuite la farine et la levure tout en continuant de mélanger.

- Détailler les pommes en dés, et concasser grossièrement les noix. Ajouter les fruits à la pâte à cake.

- Verser l'appareil dans un moule à cake, et faire cuire 1 heure à 180 °C.

Bon appétit ! :-)

Cake épicé au thon et à la coriandre

Je pense qu'il existe autant de recettes de cakes au thon qu'il n'y a de moules en silicone dans le monde. Et évidemment, je me fais un devoir d'essayer chacune des méthodes qui croisent mon chemin sur la toile. Cette variante à base de fromage blanc est plutôt agréable, car elle est très légère, sans être fade, puisque les épices viennent relever la préparation efficacement.

Pour un cake, il vous faut...

- 140 gr de thon.

- 3 oeufs.

- 200 gr de fromage blanc.

- 200 gr de farine.

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 1/2 sachet de levure chimique.

- 3 cuillères à soupe de coriandre.

- 1 cuillère à café d'épices mexicaines.

- Sel/poivre.

- Pour commencer, préchauffer le four à 180 °C.

- Égoutter et émietter grossièrement le thon.

- Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec l'huile d'olive, puis ajouter le fromage blanc et les épices.

- Dans un autre récipient, mélanger la farine et la levure, puis ajouter les poudres au mélange liquide.

- Avec une spatule, travailler l'appareil jusqu'à ce qu'il soit homogène, puis ajouter le thon émietté.

- Verser l'appareil dans un moule à cake, et faire cuire 40 à 45 minutes, à 180 °C. Comme pour tous les cakes, la cuisson est tout de même à surveiller de temps en temps : si l'on plante un couteau dans la pâte et qu'il ressort sec, c'est que c'est cuit !

Découpé en tranches, ce cake est parfait pour accompagner une salade pour un repas vite fait bien fait. En petits cubes, il permettra de sauver les apéros improvisés. Si vous préférez, vous pouvez également faire cuire la pâte sous forme de mini-cakes : à ce moment-là, le temps de cuisson doit être réduit selon la taille de vos moules. En général, 30 minutes suffisent.

Bon appétit ! :-)

Cookies au bacon et à la noisette

J'ai découvert les cookies salés avec les tomates confites, et j'ai aussi rapidement compris que les cookies salés permettaient tout autant de folie culinaire que les traditionnels sucrés (peut-être même davantage !). Voici donc une version de cookies au bacon et à la noisette, une idée rapide et efficace pour les apéros dinatoires, les piques-niques, et que sais-je encore.

Pour une vingtaine de cookies, il vous faut...

- 80 gr de beurre.

- 70 gr de bacon.

- 160 gr de farine.

- 1/2 sachet de levure.

- 120 gr de noisettes concassées ou de poudre de noisettes.

- 100 gr de fromage râpé (le comté se marie très bien aux noisettes, mais l'emmental convient également).

- 2 oeufs.

- Pour commencer, préchauffer le four à 180°C.

- Faire fondre le beurre au micro-ondes à puissance réduite, concasser les noisettes si besoin, et couper le bacon en petits morceaux.

- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, une pincée de sel, les noisettes concassées ou en poudre, et le fromage râpé.

- Ajouter le beurre fondu, les deux œufs entiers, et le bacon en lamelles.

- Mélanger le tout pour que l'appareil soit homogène. Former enfin de petites boules, et les aplatir légèrement sur une plaque à pâtisserie, en les espaçant suffisamment pour qu'elles ne se collent pas à la cuisson. Mettre au four pour 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson. Comme pour les cookies sucrés, ceux-ci doivent être encore un peu moelleux en sortant du four, puisqu'ils vont sécher ensuite à l'extérieur.

Bon appétit ! :-)

Cannelés salés au chorizo

On connaît le plus souvent cette spécialité bordelaise dans sa version sucrée traditionnelle, mais comme toutes les recettes, il est possible de la détourner pour s'en régaler à l'apéritif, avec les copains. Et n'en déplaise aux puristes, les cannelés salés ont eu aussi de nombreux amateurs !

Pour 26 cannelés, il vous faut...

- 100 gr de farine.

- 60 gr de beurre.

- 1 oeuf entier.

- 1 jaune d'oeuf.

- 50 cl de lait.

- 180 gr de gruyère râpé.

- 1/2 chorizo (doux ou fort, à vous de voir...)

- Pour commencer, faire préchauffer le four à 210 °C.

- Porter le lait à ébulliton avec le beurre coupé en morceaux.

- Dans un saladier, fouetter l'oeuf entier et le jaune d'oeuf.

- Incorporer aux oeufs la farine, et le mélange lait/beurre, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Si besoin, un petit coup de mixeur plongeant peut permettre d'éliminer les grumeaux récalcitrants.

- Incorporer ensuite le gruyère râpé et le chorizo coupé en dés.

- Verser le mélange dans les moules à cannelés : pour ma part, j'utilise deux plaques de moules à cannelés en silicone, et j'ai réussi à remplir les 24 moules avec cette proportion. Si vous faites des mini-cannelés, vous pourrez évidemment en avoir beaucoup plus.

- Faire cuire à 210 °C pendant 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson. Démouler les cannelés une fois refroidis.

Bon appétit ! :-)

Biscuits apéritifs à la noisette

Vous en avez marre des chips, des Tucs, et des Curly ? Vous avez raison, ça coûte souvent bien cher si l'on pense à ce que contiennent ces produits, et d'ailleurs, sait-on vraiment ce que contiennent ces produits...?

Pour les apéros improvisés, les flemmes de dernière minute, la solution est donc de faire ces gâteaux apéritifs soi-même, et après quelques recherches, je vous assure que ça n'a rien de compliqué, d'autant plus que c'est une version déclinable à l'infini.

Avec la recette suivante, j'ai préparé environ une trentaine de biscuits, si mes souvenirs sont bons, mais tout dépend effectivement de la taille des emporte-pièces. Cependant, la proportion suivante suffit largement pour subvenir à l'apéritif de 4 à 6 personnes, selon les appétits, et les autres victuailles proposées sur la table, évidemmment. Allez, passons aux choses sérieuses !

Pour 4 à 6 personnes, il vous faut...

- 225 gr de farine.

- 1 pincée de sel.

- 100 gr de beurre.

- 50 gr de noisettes hachées (vous pouvez les acheter déjà concassées, mais honnêtement c'est bien meilleur avec des noisettes fraîches, hachées au dernier moment...)

- 75 gr de fromage râpé (l'emmental fait évidemment l'affaire, mais essayez un peu avec du comté, pour voir !)

- 1 oeuf battu.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et le beurre mou (mais pas liquide).

- Ajouter ensuite les noisettes hachées, le fromage râpé, et l'oeuf battu.

- Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, pour éviter qu'elle ne colle. L'épaisseur idéale pour les gâteaux apéritifs est de 5 à 6 mm, mais chacun ayant des goûts différents, on peut les faire plus fins (en ce cas, attention à la cuisson...) ou plus épais (la version un peu "étouffe chrétien" des gâteaux apéros, on aime ou on aime pas !).

- Avec des emporte-pièces, découper des formes dans la pâte, et les disposer sur une plaque de cuisson.

- Pour que les biscuits dorent bien à la cuisson, on peut les badigeonner de jaune d'oeuf, évidemment, mais personnellement ça fait belle lurette que je ne casse plus un oeuf juste pour dorer les gâteaux : un peu de lait ou de café noir appliqué au pinceau donne un résultat tout aussi satisfaisant, et rassurez-vous, le goût du café disparait à la cuisson.

- Faire cuire 15 minutes à 200°C. Surveiller quand même la cuisson, selon la taille de vos biscuits.

Bon appétit ! :-)

Petits cakes au thon et à la moutarde

Pour une quarantaine de bouchées, il vous faut...

- 200 gr de thon.

- 5 oeufs.

- 3 cuillères à soupe de moutarde (celle de votre choix, personnellement j'ai mélangé de la moutarde forte ordinaire et un peu de moutarde violette, ça adoucit légèrement l'acidité).

- 6 cuillères à soupe de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 200 gr d'emmental râpé.

- Persil.

- Sel/poivre.

- Préchauffer d'abord le four à 180°C.

- Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec la moutarde.

- Ajouter ensuite la farine, la levure, le fromage râpé, le thon émietté, le persil, et assaisonner.

- Répartir la pâte dans les moules, et faire cuire à 180 °C pendant 30 minutes.

Bon appétit ! :-)

Cake aux épinards et au fromage ail et fines herbes

Voici un cake facile et rapide à préparer, parfait pour les apéros dînatoires, les piques-niques, et autres brunchs détendus du dimanche !

Pour un grand cake ou 40 mini cakes, il vous faut...

- 3 oeufs.

- 200 gr de farine.

- 1 cuillère à café de levure.

- 50 ml d'huile d'olive.

- 150 ml de lait tiède.

- 60 gr de gruyère râpé.

- 200 gr d'épinards (j'utilise le plus souvent des épinards en branches, surgelés sous forme de galets, qui sont meilleurs que les épinards en conserve, lorsqu'il est difficile de trouver des épinards frais).

- 150 gr de fromage ail et fines herbes, de type Boursin.

- Dans un saladier, mélanger les trois oeufs entiers, la farine, la levure, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

- Une fois que le mélange est homogène, ajouter le lait tiède, le gruyère râpé, et les épinards décongelés et mixés selon votre goût. Personnellement, je les mixe grossièrement, afin que ce soit plus facile à mélanger, mais je ne mixe pas trop finement non plus, pour que la texture des branches soit conservée.

- Emietter le fromage ail et fines herbes dans le mélange aux épinards.

- Verser la préparation dans un moule à cake, et faire cuire à 180 °C pendant 40 minutes. Si vous préférez préparer des mini cakes, 30 minutes suffisent généralement.