Nature et Régions, nouveau partenaire de Brèves de gourmandise.

Un nouveau partenaire a débarqué cette semaine sur le blog : il s'agit de Nature et Régions,  qui propose la livraison de colis fermiers à domicile, principalement de la viande. Nature et Régions sélectionne ses produits dans des élevages de qualité, et a pour principes fondateurs : la qualité, le prix, la transparence, et la variété.

 

Grâce à une rigueur exemplaire lors de la sélection, Nature et Régions ne propose que des produits venant d'élevages fermiers, sans OGM. Par ailleurs, l'absence de nombreux intermédiaires permet de faire baisser considérablement la facture. Pour la livraison, Nature et Régions promet une livraison en 48 heures : une promesse largement tenue. Par ailleurs, la viande est conditionnée sous vide, et emballée dans un caisson frigorifique, avec plusieurs pains de glace. J'ai réceptionné le colis en fin de journée, et n'ai pu le déballer que le lendemain matin, l'intérieur du caisson était encore très froid ! La viande peut être conservée sous vide quelques jours au réfrigérateur, et peut également être congelée directement.

Le soir même, nous n'avons pas pu résister à goûter l'un des deux saucissons, et nous avons choisi celui aux noisettes : un délice, sec à point, et avec beaucoup de noisettes à l'intérieur, un festival de goûts ! 

On peut dire que ce nouveau partenaire est très généreux, car le colis que j'ai reçu cette semaine était bien garni : des burgers, de la blanquette de veau, des saucissons (aux noisettes et au canard), de l'osso bucco, du rumsteck, des escalopes de veau, de la bolognaise, de la chair à farcir... J'ai été époustouflée par la quantité et l'apparente qualité des produits envoyés ! 

De quoi vous préparer de belles recettes dans les semaines à venir !

Ce weekend, nous avons donc goûté pour la première fois à ces alléchants produits, de la manière la plus simple qui soit : au barbecue ! 

Nous avons fait griller des saucisses aux herbes, des merguez, du rumsteck, et des burgers ! La tendreté de la viande est franchement exceptionnelle, digne des morceaux du boucher. Et la viande a vraiment des goûts très développés : les herbes aromatiques sont très présentes dans les saucisses, et c'est un régal.

 

Je ne vais pas épiloguer plus longtemps sur le sujet, pour l'instant vous l'aurez compris : je suis extrêmement satisfaite des produits de Nature et Régions, et du service exemplaire qui va avec, en matière de livraison, et de traçabilité.

Je vous encourage à visiter leur site, afin de vous faire une idée de leur offre, et peut-être aurez-vous envie de goûter ;-)

Bon appétit : -)

Taboulé au citron confit {en partenariat avec Alimentation Fine de France}

  

En ce dimanche chaud et ensoleillé, je vous propose ma version de LA recette estivale par excellence : le taboulé. Je sais que traditionnellement il contient de la menthe et/ou des raisins secs, mais je n'avais pas le premier ingrédient, et je n'apprécie pas le second dans les plats salés, alors j'ai fait comme d'habitude : à ma sauce ! Et j'ai utilisé pour cette recette les délicieux citrons confits de mon partenaire Alimentation Fine de France, un produit que je recommande réellement sans aucune réserve, tant il s'accorde parfaitement avec de nombreux plats ! 

Pour 4 personnes, il vous faut...

- 350 gr de semoule moyenne.

 - 1 tomate.

- 1/2 concombre.

- 1/2 poivron vert.

- 2 petits oignons.

- Le jus d'un citron.

- 1 citron confit.

- 400 ml d'eau chaude.

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Une grosse poignée de persil.

- 1 cuillère à soupe de coriandre.

- Sel et poivre.

- Piment de Cayenne.

- Préparer la semoule : la verser dans un saladier, et la recouvrir avec l'eau bien chaude, tout en l’égrainant à la fourchette. Ajouter ensuite l'huile d'olive, le jus du citron frais, une pincée de sel, et mélanger. Réserver pendant la préparation des légumes.

- Préparer les légumes : émincer finement les oignons, tailler la tomate, le concombre, et le poivron en petits dés, ainsi que le citron confit. Ciseler également le persil (et la coriandre, si vous l'utilisez fraîche).

- Quand la semoule est refroidie, incorporer la tomate, le concombre, le poivron, le citron confit, les oignons, le persil, et la coriandre. Assaisonner avec sel et poivre, et une pincée de piment de Cayenne.

- Réserver au frais, et servir avec une vinaigrette au citron : personnellement je l'ai préparée au jugé, en mélangeant dans un bol un peu de moutarde, d'huile d'olive, de vinaigre d'échalote, et de jus de citron. (Ne pas oublier d'assaisonner).

Ce taboulé est, certes, loin de la recette traditionnelle, mais le fait est que le citron confit lui donne une fraîcheur vraiment appréciable, et que ce plat passe tout seul en cas de grosse chaleur ! N'hésitez pas à le tester ;-)

Bon appétit ! :-)

Mookies : entre muffins et cookies !

Aujourd'hui je vous propose encore la recette d'une de mes copinautes, Anne du blog Miam addict. A force de papoter ensemble, et de fouiner sur nos blogs respectifs, on finit par avoir envie de tout tester, et évidemment bon nombre de recettes passent à la casserole ! Mais les mettre par écrit prend parfois plus de temps que prévu, et si ces mookies n'ont pas fait un pli au goûter, ils ont mis plusieurs semaines à trouver le chemin du blog ^^

Mais alors, que sont vraiment les mookies ? Nous les avons surnommés ainsi, car il s'agit en fait d'une pâte à cookies, que l'on cuit sur une plus grosse épaisseur, dans des moules à muffins. Diabolique, n'est-ce pas ? Goûtez, et vous ne pourrez plus vous en passer ! (Avertissement : il est fortement conseillé de doubler les proportions, surtout si vous avez des gros gourmands dans les parages !).

Pour 12 mookies, il vous faut...

- 125 gr de beurre.

- 125 gr de cassonade.

- 50 gr de sucre en poudre.

- 1 oeuf.

- 1/2 cuillère à café de levure chimique.

- 1/2 cuillère à café de sel fin.

- 1/2 cuillère à soupe de maïzena (fécule de pomme de terre pour moi).

- 180 gr de farine.

- 35 gr de poudre d'amandes.

- 120 gr de chocolat (j'ai suivi les conseils d'Anne, et j'ai mélangé chocolat noir et au lait).

- Faire fondre le beurre au micro-ondes, et le mélanger avec le sucre blanc et la cassonade.

- Ajouter l'oeuf, et mélanger à nouveau.

- Incorporer levure, sel, et maïzena, et enfin la farine. Bien mélanger, et ajouter le chocolat, concassé grossièrement.

- Filmer la pâte, et la réserver au congélateur pendant 1 heure. (Anne préconisait de former une boule et de l'entourer de film étirable, mais le jour où j'ai fait ces mookies il faisait assez chaud, et former une boule s'est révélé impossible : j'ai donc filmé mon récipient et je l'ai placé directement au congélateur : ça fonctionne aussi, donc à vous de choisir !).

- Préchauffer le four à 180 °C.

- Déposer la pâte dans des moules à muffins de manière uniforme, et enfourner pour environ 15 minutes. Tout comme les cookies, ces mookies ne doivent pas être trop cuits à coeur, afin de rester moelleux. A la sortie du four, les laisser quelques minutes dans le moule, puis les démouler sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Ces mookies se conservent facilement plusieurs jours dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité, mais j'avoue que nous n'avons pas eu à faire face au problème de la conservation ^^La pâte est à la fois moelleuse est légèrement croustillante, et les pépites de chocolat fondent dans la bouche : indescriptible !

Merci à Anne pour cette recette totalement irrésistible, et si vous ne connaissez pas encore Miam Addict, courez-y vite !

Bon appétit :-)

Glace au chocolat noir et à la violette {en partenariat avec Alimentation Fine de France}

Quoi de mieux qu'une bonne glace quand il fait une chaleur écrasante ? Et quand on a une sorbetière, à nous tous les parfums imaginables, et toutes les combinaisons originales ! Vous trouverez des sorbetières à petit prix, la mienne m'a été offerte, mais c'est un investissement que je n'hésiterai pas à faire si je n'en avais pas ! Ici, on mange des glaces toute l'année maintenant que je suis équipée, et grâce à cet outil, vous aurez toujours un dessert de dernière minute sous la main, à condition de bien laisser le bol au congélateur (le mien y est en permanence ^^).

Pour cette glace là, j'ai choisi le chocolat noir, et j'ai décidé d'ajouter un parfum de violette, grâce à mon partenaire Alimentation Fine de France, qui m'a généreusement fourni des violettes cristallisées : un délice pour les papilles, les yeux, et même pour le nez, car ces violettes sont extrêmement parfumées. J'en ai utilisé très peu pour éviter que la violette n'empiète trop sur le goût du chocolat, lui même prononcé, et le résultat était vraiment satisfaisant ! 

Pour 3/4 personnes, il vous faut...

- 3 jaunes d'oeufs.
- 100 gr de sucre en poudre.
- 150 ml de lait.
- 150 ml de crème fleurette.
- 150 gr de chocolat noir.
- Une poignée de violettes cristallisées de mon partenaire Alimentation Fine de France.


- Première chose : penser à mettre la cuve de la sorbetière au congélateur 48 heures à l'avance. Personnellement, elle est en permanence dans le congélateur lorsqu'elle n'est pas utilisée : de cette manière je peux faire des glaces à n'importe quel moment !
- Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la moitié des violettes cristallisés : le sucre et le parfum de la violette vont infuser dans le lait et parfumer la base de la crème.

- Quand le lait bout, le verser sur le mélange de sucre et de jaunes d'oeufs, et fouetter immédiatement.
- Reverser le mélange dans la casserole, et faire épaissir à feu doux, comme pour une crème anglaise. La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère.
- Concasser le chocolat, et en incorporer 100 gr à la crème encore chaude : mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la crème soit lisse. Laisser refroidir.
- Quand la crème est froide, ajouter la crème fleurette et mélanger. Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner pendant 20 à 25 minutes (se référer au mode d'emploi de votre sorbetière, chaque modèle étant différent).
- En fin de turbinage, ajouter le reste des violettes cristallisées, grossièrement concassées, et les 50 gr restants de pépites de chocolat. Verser la crème glacée dans une boîte convenant au congélateur, et réserver jusqu'à dégustation.
- Sortir la glace du congélateur 5 minutes avant de la servir. Petite astuce pour faire des boules de glace plus facilement : passer la cuillère à glace sous l'eau bien chaude juste avant utilisation.

Cette glace a vraiment été une jolie découverte, grâce à mon partenaire Alimentation Fine de France, qui m'a permis une fois de plus de me lancer dans une expérience culinaire comme je les aime, j'espère que la recette vous donnera envie de vous lancer à votre tour, et de découvrir les violettes cristallisées !

Bon appétit ! :-)

Cookies aux pignons de pin, feta et basilic {en partenariat avec Alimentation Fine de France}

Vous commencez à le savoir, à l'apéro j'aime bien préparer mes biscuits moi-même, et les cookies salés sont une excellente alternative aux chips du commerce ! 

Cette fois, j'ai choisi de la jouer méridionale, en les garnissant avec des pignons, de la feta, et du basilic. Des petits biscuits à grignoter à l'ombre du parasol, pendant que le barbecue se prépare ;-)

Pour environ 20 cookies, il vous faut...

- 210 gr de farine.

- 80 gr de beurre mou.

- 2 oeufs.

- 1 cuillère à café de fleur de sel aux épices de mon partenaire Alimentation Fine de France.

- 1 cuillère à café de levure chimique.

- 60 gr de pignons de pin.

- 60 gr de feta.

- 30 gr de parmesan râpé.

- 1 cuillère à soupe de basilic.

- Une pincée de poivre.

- Pour commencer, faire griller les pignons de pin à sec dans une casserole. Ôter du feu lorsqu'ils sont bien dorés.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, écraser le beurre mou à la fourchette, et ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre, ainsi que les œufs.

- Ajouter également les pignons grillés, la feta en dés, le parmesan râpé, et le basilic.

- Faire des petites boules de pâte, et les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.

- Les aplatir légèrement avec la paume de la main, et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

- Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de déguster.

Bon appétit ! :-)

Madeleines aux oignons caramélisés et chèvre frais

On termine ce méga tour en cuisine chez Lolibox en cuisine, avec cette recette IN-CON-TOUR-NABLE- désormais, dans ma cuisine à moi ! Parmi les copines blogueuses, nous avons été nombreuses à tester les madeleines aux oignons caramélisés d'Ingrid, et nous les avons toutes approuvées sans aucune réserve : un classique de l'apéro dînatoire chez plusieurs d'entre nous à présent ! Je pense que cette recette a tous les atouts pour voyager de blog en blog pendant de loooongs mois ^^

Je les ai réalisées la première fois en ajoutant du fromage de chèvre à la recette originale. Que voulez-vous, j'ai été élevée au fromage de chèvre, ça en devient presque une maladie, j'en mets partout ^^ ! Puis j'ai récidivé, en modifiant à nouveau la garniture : jambon, parmesan et champignons. Je vous explique les détails de ce pas ! 

Pour 18 madeleines, il vous faut...

 - 50 gr de beurre.

- 3 oeufs.

- 110 gr de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 100 gr de fromage de chèvre frais.

- 2 petits oignons.

- 1 cuillère à soupe de cassonade.

- Thym.

- Poivre.

- Faire fondre le beurre au micro-ondes, et le laisser refroidir.

- Eplucher les oignons et les émincer finement.

- Dans une petite casserole, faire dorer les oignons émincés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter la cassonade et laisser caraméliser le tout pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

- Ajouter le poivre, et le thym, et réserver hors du feu.

- Dans un saladier, mélanger les oeufs battus entiers avec la farine et la levure chimique tamisée. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

- Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

- Ajouter le fromage de chèvre en dés, et les oignons caramélisés refroidis, et mélanger.

- A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer la pâte dans les empreintes d'un moule à madeleines. Réserver au frais pendant au moins 45 minutes;

- Préchauffer le four à 210°C. Enfourner les madeleines dès leur sortie du réfrigérateur, pour 20 minutes environ, en surveillant. Les madeleines doivent êtres dorées.

- Laisser refroidir sur une grille, avant de déguster à l'apéritif, ou en entrée, avec une salade composée.

Ces madeleines ont eu tellement de succès chez nous que je les ai déjà faites au moins trois fois, en composant avec le contenu du frigo, et j'ai encore plein d'autres idées, c'est vous dire si elles m'ont inspirées ! La caramélisation des oignons donne une touche sucrée juste suffisante à l'ensemble, sans dénaturer le goût de la garniture.

La seconde fois, je n'ai pas mis de fromage de chèvre, mais j'ai ajouté deux tranches de jambon en lanières, 2 gros champignons de Paris frais en lamelles, et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, ainsi que du basilic: les copains ont adoré et n'en ont pas laissé une miette ! 

Et vous, vous allez mettre quoi dans vos madeleines aux oignons caramélisés ?


Bon appétit ! :-)

Palets aux olives et au fromage de chèvre

Jamais deux sans trois ! Et je vous propose encore de découvrir une recette de chez ma copine Lolibox en cuisine : des palets aux olives qui auront vite fait de mettre KO les chips et biscuits apéros industriels ! Les miens sont beaucoup moins jolis que les siens, mais gustativement ces  petits biscuits sont vraiment délicieux, et ont été grignotés en moins de temps qu'il ne faut pour les réaliser !

J'ai utilisé pour ma part un mélange d'olives (olives vertes et noires, certaines pimentées) préparé par un ami de mes parents qui vend ses délicieuses olives sur les marchés, autant vous dire que rien qu'en ouvrant le bocal on sent déjà le goût du Sud et le parfum des aromates ! 

J'ai également remplacé le gruyère râpé par du chèvre frais, ce qui a rendu le façonnage des biscuits plus difficile, mais a permis de découvrir une jolie variante de la recette de base !

Pour une vingtaine de biscuits, il vous faut...

- 80 gr de beurre en dés.

- 100 gr d'olives.

- 150 gr de farine.

- 1 cuillère à café de levure.

- 4 cuillères à soupe de lait.

- 1 pincée de sel.

- 50 gr de fromage de chèvre frais.

- Dans un saladier, laisser ramollir à température ambiante le beurre coupé en dés.

- Dénoyauter et hacher les olives grossièrement au couteau.

- Quand le beurre est bien ramolli, ajouter la farine, la levure, le lait, et le sel. Travailler la pâte à la main (comme moi) ou au robot.

- Ajouter les olives hachées et le fromage de chèvre frais écrasé à la fourchette.

- Assaisonner, et former une grosse boule. Réserver au frais, dans un film étirable, pendant au moins une heure.

- Préchauffer le four à 190°C.

- Au bout d'une heure minimum, sortir la boule du réfrigérateur, et l'étaler à l'aide d'un rouleau légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ.

- Découper des ronds de pâte, à l'aide d'un emporte-pièce, ou tout simplement d'un verre.

- Déposer les disques de pâte sur une plaque de cuisson, et enfourner pour 12 à 15 minutes à 190°C. Ne pas hésiter à prolonger la cuisson tout en surveillant : les palets doivent être bien dorés !  

Encore tièdes, ou complètement refroidis, ces palets aux olives peuvent être déclinés avec différentes garnitures, et ne devraient pas tarder à remplacer les traditionnels biscuits apéros ! Un grand merci à Ingrid pour cette découverte ! 

Bon appétit ! :-)