Cookies aux pignons de pin, feta et basilic {en partenariat avec Alimentation Fine de France}

Vous commencez à le savoir, à l'apéro j'aime bien préparer mes biscuits moi-même, et les cookies salés sont une excellente alternative aux chips du commerce ! 

Cette fois, j'ai choisi de la jouer méridionale, en les garnissant avec des pignons, de la feta, et du basilic. Des petits biscuits à grignoter à l'ombre du parasol, pendant que le barbecue se prépare ;-)

Pour environ 20 cookies, il vous faut...

- 210 gr de farine.

- 80 gr de beurre mou.

- 2 oeufs.

- 1 cuillère à café de fleur de sel aux épices de mon partenaire Alimentation Fine de France.

- 1 cuillère à café de levure chimique.

- 60 gr de pignons de pin.

- 60 gr de feta.

- 30 gr de parmesan râpé.

- 1 cuillère à soupe de basilic.

- Une pincée de poivre.

- Pour commencer, faire griller les pignons de pin à sec dans une casserole. Ôter du feu lorsqu'ils sont bien dorés.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, écraser le beurre mou à la fourchette, et ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre, ainsi que les œufs.

- Ajouter également les pignons grillés, la feta en dés, le parmesan râpé, et le basilic.

- Faire des petites boules de pâte, et les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.

- Les aplatir légèrement avec la paume de la main, et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

- Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de déguster.

Bon appétit ! :-)