Cookies à la pistache et pépites de chocolat

Bonjour à tous ! 

 

 

Aujourd'hui on va parler cookies : quoi de mieux pour le goûter, au final, que ces petits biscuits à la fois croustillants et moelleux, qu'on peut réinventer à l'infini ?

 

La semaine dernière, j'avais prévu d'emporter de quoi grignoter chez des amis, et j'ai forcément pensé aux cookies. Puis j'ai vu la pâte de pistaches que j'avais un peu délaissé ces derniers temps (après en avoir un peu trop usé et abusé). Cette fois, elle m'a fait à nouveau envie, et c'était parti pour des cookies à la pistache.

 

Évidemment, la pâte de pistache faite maison est bien meilleure, mais si vous n'avez pas le temps, ou pas la possibilité de vous procurer des pistaches crues, vous en trouverez dans divers magasins, notamment chez Zodio.

 

Celle que j'utilise actuellement vient d'ailleurs de mon magasin >>Zodio Clermont-Ferrand<< ! Il s'agit de la marque Trésors de chefs. Zodio propose également de la pâte de pistaches Scrapcooking (j'ai d'ailleurs une petite préférence pour cette dernière, moins forte en amande amère).

 

 

Pour une vingtaine de gros cookies, il vous faut...

- 140 gr de cassonade.

- 180 gr de farine.

- 1 oeuf.

- 120 gr de beurre mou.

- 1/2 sachet de levure chimique.

- 1/2 cuillère à café de sel.

- 200 gr de chocolat (noir, pour moi).

- 2 cuillères à soupe de pâte de pistaches.

- Crémer le beurre en pommade (au robot ou avec une spatule), et mélanger avec la cassonade.

- Ajouter la pâte de pistaches, et mélanger à nouveau soigneusement.

- Ajouter l'oeuf, et mélanger.

- Ajouter ensuite la farine, ainsi que la levure et le sel. Bien mélanger.

- Ajouter enfin la moitié des pépites de chocolat et mélanger encore.

 {Astuce : placer la pâte au frais quelques heures, les cookies n'en seront que meilleurs !}

- Former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix, et les déposer, en les espaçant bien, sur une plaque de cuisson, chemisée de papier sulfurisé.

 

- Répartir le reste des pépites de chocolat sur les cookies.

- Cuire 12 minutes à 160°C.

- A la sortie du four, les cookies sont encore très mous : c'est normal.

Il faut les laisser durcir 4 à 5 minutes à l'air libre, avant de les déplacer sur une grille, afin qu'ils refroidissent.

 

 

Voilà pour cette recette facile et rapide pour le goûter, à décliner évidemment à l'infini, selon ce que vous avez sous la main, et vos envies ! 

 

 

Bon appétit ! 

Cake au chocolat {D'après Alain Ducasse}

Bonjour à tous !

J'espère que la rentrée s'est bien passée pour les petits comme pour les grands, et que le retour au rythme studieux n'est pas trop difficile ? Pour faire passer la pilule, souvent on a besoin d'un bon goûter, et j'ai eu l'occasion en fin d'été de découvrir une recette que je garde désormais soigneusement sous le coude : le cake au chocolat d'Alain Ducasse. Vous l'avez d'ailleurs sans doute aperçu sur ma page facebook ou sur instagram, et vous avez été nombreux à me demander la recette.

Toutes mes excuses, car elle fut longue à venir, mais entre les préoccupations de rentrée, et mon ordinateur qui faisait (encore) des siennes, j'ai eu du mal à avancer ^^

L'envie d'un cake au chocolat m'est venue avant un goûter entre copines : j'avais dans l'idée de faire un gâteau facile à réaliser, qu'on peut partager, et surtout avec plein de chocolat! Comme souvent, j'ai déniché l'inspiration sur Pinterest, ma boîte à idées favorite.

Après avoir parcouru la toile j'ai vu que différentes versions de ce cake étaient proposées, mais celle que j'ai testée m'a amplement satisfaite, donc je suis restée fidèle à la recette initiale, issue du blog >>Miam, Maman Cuisine<<.

Pour un moule à cake, soit 12/15 parts, il vous faut...

- 85 gr de cacao non sucré.

- 200 gr de farine.

- 300 gr de sucre.

- 250 ml de lait.

- 150 ml d'huile neutre.

- 125 gr de crème liquide entière.

- 3 oeufs.

- 1/2 sachet de levure chimique.

- 100 gr de pépites de chocolat noir.

- Préchauffer le four à 200 °C.

- Dans un cul de poule, mélanger les poudres : farine, levure, cacao.

- Dans le bol du robot (KitchenAid pour moi) ou à la main (ça fait les biceps !), fouetter vigoureusement les oeufs entiers avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

- Ajouter ensuite l'huile en filet, et mélanger.

- Ajouter le mélange de poudres, à l'aide d'une maryse, en plusieurs fois pour ne pas faire retomber les oeufs (procéder comme pour une génoise, avec délicatesse).

- Quand la préparation est homogène, ajouter la crème, et mélanger à nouveau, sans fouetter.

- Terminer avec le lait, mélanger une dernière fois, toujours à la maryse.

- Verser la pâte dans un moule à cake graissé, ou chemisé de papier cuisson.

- Répartir les pépites de chocolat sur toute la surface du cake : certaines vont s'enfoncer dans le gâteau, d'autres vont fondre en surface, ce qui sera vraiment délicieux à la dégustation, croyez-moi.

- Laisser cuire 10 minutes à 200°C, puis baisser le four à 160°C et prolonger la cuisson de 50-55 minutes.

- Bien laisser refroidir hors du four avant de démouler car le cake est très mou à l'intérieur, c'est ce qui fait tout son intérêt selon moi.

Pour terminer, je dirai que si vous souhaitez que le cake soit moins fondant au centre, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes, mais attention à ce qu'il ne soit pas trop sec.

Nous l'avons goûté après refroidissement le jour même : il était très bon, et tout fondant au milieu, à manger à la cuillère, donc. Nous avons regretté de ne pas avoir fait une crème anglaise pour parfaire le tableau ^^ (ceci est un conseil déguisé :p)

Après une nuit au frigo, il était encore meilleur : n'hésitez pas à le faire la veille, ce qui vous permettra en plus de gagner du temps.

J'espère que cette petite recette de rentrée vous a plu, d'autres vont arriver sous peu, ne vous éloignez pas trop ^^

Bon appétit !

Smoothie vert au chou kale

Bonjour à tous ! 

Un petit passage rapide entre deux occupations estivales, pour vous parler de ma dernière découverte aux >>Jardins de Nicolas<< : le chou kale. Très prisé des filles soucieuses de leur ligne notamment aux Etats-Unis, et maintenant en Europe également, ce chou là regorge de vertus, qu'il est bon d'apprécier en version crue, plutôt que cuite !

Du chou dans un smoothie ? J'étais quand même un peu dubitative mais j'aime bien l'aventure, alors j'ai testé, un beau matin de juillet ! C'est un peu la boisson detox par excellence mais bon, vous savez, la detox et moi, on ne se croise que très rarement, j'ai donc surtout essayé ce smoothie par curiosité du goût ^^

Bien sûr, j'y ai ajouté pas mal d'autres fruits, ce qui fait que finalement le goût du chou n'est pas dominant, et que l'ensemble est très agréable, à boire très frais de préférence, et surtout sans attendre, histoire de profiter pleinement des nutriments de tous ces fruits et légumes ! 

Pour 2/3 personnes, il vous faut...

- 1 belle poignée de feuilles de chou kale (environ 5/6 branches).

- 1 banane.

- 2 pommes.

- Du jus de citron.

- De l'eau.

- Nettoyer les feuilles de chou kale et ôter la nervure centrale qui serait difficile à mixer.

- Couper les feuilles dans le bol du blender, ainsi que la banane, et les pommes pelées et épépinées.

- Ajouter du jus de citron selon votre goût (3 bonnes cuillères à soupe pour moi), et mixer.

- Ajouter ensuite de l'eau progressivement jusqu'à ce que la texture de votre smoothie vous convienne : moi j'ai mis un bon verre de 20 cl, car je voulais que mon smoothie soit un peu épais.

Vous pouvez bien sûr changer les fruits selon votre goût et ce que vous avez à la maison, je me dis qu'avec des pêches ou des abricots ça doit aussi être délicieux !

Boire bien frais, pour un grand verre de pep's avant de démarrer la journée !!

Bon appétit, et bel été à tous !

Notre Pique-Nique Zéro Déchet à Clermont-Ferrand {Par Le Corps La Maison L'Esprit}

Bonjour à tous ! 

Oui, je sais, je me fais plutôt rare ces temps-ci sur les réseaux, notamment sur le blog et facebook mais c'est l'été, on vit un peu au ralenti, et l'ordinateur reste bien souvent éteint, pour mon plus grand plaisir d'ailleurs ! 

Cependant il faut absolument que je vous raconte ma rencontre avec Laetitia, du blog et de la chaîne YouTube >>Le Corps La Maison L'Esprit<<, lors de la tournée des #picniczérodéchet qui a fait étape le 15 juillet dernier à Clermont-Ferrand.

Nous avons eu de la chance, le soleil était au rendez-vous après plusieurs jours plutôt maussades et nous avons pu poser nos nappes et couvertures sur l'herbe bien verte du jardin Lecoq, aux alentours de midi. Étant arrivée dans les tous premiers, j'ai pu papoter tranquillement avec Laetitia, pétillante et débordante de joie de vivre, qui était accompagnée sur plusieurs piques-niques de son frère, tout aussi adorable et gentil ! 

Rapidement, notre petit groupe s'est agrandi, nous étions finalement une trentaine dans l'après-midi, et nous avons même eu la visite d'un journaliste de La Montagne, le quotidien régional, ainsi que 2 de ses collègues qui gèrent un site participatif appelé >>La Localerie<<, qui vise à recenser toutes les initiatives mettant à l'honneur la consommation locale et ses acteurs.

Grâce à Laetitia, j'ai pu rencontrer d'autres personnes faisant partie comme moi de son groupe facebook >>Pour une vie plus simple<<, certains avec lesquels j'ai déjà discuté en ligne mais c'est tellement mieux de pouvoir mettre des visages sur des noms, et d'échanger dans la vraie vie, n'est-ce pas ? :)

Comme prévu, chacun avait apporté de quoi manger et surtout : de quoi partager ! Car c'est là tout le sens de ces pique-niques, le partage, l'échange, le lien, et surtout la découverte. Nous étions de tous âges, de tous régimes alimentaires, et nous avons pu goûter à ce que chacun avait préparé avec soin. Un seul credo : occasionner le moins de déchets possible, voire pas de déchets du tout ! Bye bye l'aluminium, le film alimentaire ou la vaisselle jetable : au #picniczérodéchet, chacun est venu avec ses récipients réutilisables, ses vrais couverts en inox, ou son >>bento<< (d'ailleurs Laetitia a pu apprendre que son bento qu'elle aime tant est en fait originaire de Clermont-Ferrand, et oui !).

Parmi les mets proposés, il y avait de nombreuses salades composées, des cakes salés, des crudités et fruits frais, et même des gâteaux, car on peut être zéro déchet et gourmand, évidemment ! 

Ma copine Ann'so Cuisine a réalisé une >>salade de quinoa, lentilles corail et graines de courge<<.

J'ai aussi gouté un délicieux gâteau vegan réalisé avec de l'huile essentielle de citron et des fondants au chocolat à tomber par terre, sans beurre avec de l'huile de coco il me semble : comme quoi on peut aussi se régaler avec un régime alimentaire différent ! (Les filles, si vous passez par là, n'hésitez pas à partager vos recettes en commentaires !)

Pour ma part, j'avais préparé un cake salé tout simple à la tome de chèvre fermier et aux tomates séchées et basilic. Puis une salade composée avec des pâtes complètes, des betteraves, et des tomates. Enfin, j'avais également réalisé une recette qui me faisait de l'oeil depuis bien trop longtemps : les >>carrés pâtissiers à la rhubarbe<< de ma copine Carine du blog Chic,Chic,Chocolat. Une recette largement à la hauteur de mes attentes et qui apparemment a séduit aussi les autres convives du pique-nique.

Au milieu de toutes ces bonnes choses à manger, nous avons aussi évidemment beaucoup papoté les uns avec les autres. Il y avait des familles, des enfants, des bébés, des frères et soeurs, des copains et copines, des débutants dans le zéro déchet, des personnes déjà bien avancées dans cette démarche, et nous avons tous pu échanger nos points de vue, nos astuces, nos visions de la vie quotidienne et de la consommation, avec bien souvent un point commun pour tous : aspirer à une vie plus simple, moins impactée par le tourbillon du monde et de la consommation, et plus proche de la nature et de l'authentique.

Parmi les chouettes rencontres, il y avait aussi >>Charlie O'Plumes<<, une créatrice de talent qui a accompagné Laetitia sur une grande partie de la tournée des piques-niques. Charlie a des doigts en or, et réalise à la main des bijoux à partir de plumes d'animaux : c'est d'une beauté rare et ses créations ont littéralement fasciné une bonne partie de l'assemblée !

 

Une chose est sûre, on ne risque pas d'oublier cette première tournée des #picniczerodechet, en tout cas moi j'ai passé une superbe journée, et même ma petite soeur de 14 ans  qui m'accompagnait a adoré faire ces rencontres et apprendre toutes ces choses qui ne font pourtant pas spécialement partie de son quotidien...pour le moment ^^.

Nous nous sommes quittés après 18h, remplis de plein d'amour, d'astuces, de bisous et d'énergie positive, et je crois que c'est le plus important non ?

Merci Laetitia pour ce que tu nous a offert cet été, aux quatre coins de la France, ainsi qu'en Suisse et en Belgique ! Merci pour ta générosité, ton ouverture d'esprit, ta bonne humeur et ton amour pour les autres, tu nous as contaminés :-) <3

 La tournée des #picniczerodechet n'est pas encore tout à fait terminée, si vous avez envie de prendre une bonne dose de partage et de solidarité, je vous invite à consulter l'événement facebook dédié, juste >>ici<<. Le dernier pique-nique se déroulera à Paris le 7 août !

Quant à moi, je dois avouer que je suis déjà pressée d'être à l'année prochaine, car Laetitia entend bien renouveler l'expérience, alors vous embarquez avec nous ? :-)

Glace crémeuse aux fraises

Bonjour !

Enfin, c'est l'été, enfin il fait chaud, et qui dit chaleur, dit bien évidemment : glaces ! 
Seulement voilà, les glaces c'est comme le reste, c'est encore meilleur quand on les fait soi-même :-)

Et pour le coup, j'ai même utilisé pour cette glace les premières jolies fraises de mon jardin, ainsi que celles de mon jardin local favori, >>Les Jardins de Nicolas<<.

Pour cette recette, rien de compliqué, à condition d'avoir une sorbetière.
Ces proportions vous permettront de remplir un bac à glace d'un litre, soit un dessert pour 4/5 personnes, ou moins, si vous êtes très gourmands ! 


Pour 4/5 personnes, il vous faut...

- 360 gr de fraises.
- 30 cl de crème entière.
- 75 gr de sucre.


- Dans un robot ou un blender, mixer les fraises équeutées et lavées, avec la crème et le sucre.

- Placer ce mélange au frais pendant 2 à 3h (la veille ça convient aussi).
 
- Après repos au frais, lancer la sorbetière et verser le mélange dedans. Turbiner jusqu'à ce que la glace soit crémeuse, environ 20 minutes en général (Cela dépend de votre appareil).

- Verser la glace dans une boîte ou un bac refermable, placer au congélateur.

Vous pouvez la déguster immédiatement après préparation, elle sera très crémeuse, mais si vous la placez au congélateur pour un autre jour, n'oubliez pas de la sortir environ 10-15 minutes avant de la déguster, sinon elle sera trop dure pour faire des boules.


Bon appétit ! 

 

Pain perdu salé au jambon cru et Saint-Nectaire fermier {Recette Zéro Déchet}

Bonjour à tous !

En prévision du #picniczérodéchet du vendredi 15 juillet prochain au Jardin Lecoq (toutes les infos >>ici<<), je fais le tour de mes petits carnets culinaires afin de vous proposer quelques unes de mes recettes favorites, en matière de recyclage dans la cuisine ! 

Ce pain perdu salé, c'est une recette qui revient souvent le dimanche soir chez nous, car parfois on a beau avoir la flemme, on a tout de même envie de se régaler avec de bons produits :-) Ici, on évite même de jeter du pain un peu rassis, pas très appétissant, et pourtant encore consommable, surtout une fois transformé ! Si vous avez l'habitude du pain perdu sucré, au goûter ou au petit-déjeuner, vous verrez que sa version salée n'a rien à lui envier en matière de gourmandise !

J'ai choisi du jambon cru d'Auvergne et du Saint-Nectaire fermier AOP, ainsi que des petits champignons de Paris frais. Mais on peut tout à fait décliner ce pain perdu avec une infinité de garnitures, selon le contenu du frigo ou l'envie du moment.

Pour 2 personnes :

- 1/2 baguette tradition.

- 2 grandes tranches de jambon cru d'Auvergne.

- 4 belles tranches de Saint-Nectaire fermier AOP.

- 2 oeufs.

- 1 cuillère à soupe de moutarde.

- 20 cl de crème liquide.

- Quelques champignons de Paris.

- Sel, poivre, et thym.

- Pour commencer, couper la demie baguette en 2, et chaque morceau en 2 dans la longueur, pour obtenir 4 tartines.

- Tailler le jambon cru en lanières, le Saint-Nectaire en tranches, et les champignons en lamelles.

- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème et la moutarde, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

- Déposer les tranches de pain dans cet appareil, et laisser imbiber pendant 10 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps.

- Déposer ensuite les tranches de pain égouttées dans un plat à four, puis déposer sur chacune quelques lanières de jambon cru, et une belle tranche de Saint-Nectaire.

- Terminer en répartissant les lamelles de champignons.

- Recouvrir les tartines du reste d'appareil à base d'oeufs, saupoudrer un peu de thym, et enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.

- Servir bien chaud, en accompagnant d'une salade verte, voilà un plat vite fait bien fait, à base de produits locaux, et à la portée de tous les porte-monnaies.

Et vous, quelles sont vos astuces #zérodéchet en cuisine ?

Bon appétit !

Le Pique-nique Zéro Déchet arrive à Clermont-Ferrand {Par Le Corps La Maison L'Esprit}

Bonjour !

Aujourd'hui, je ne vais pas vous parler d'une recette, mais plutôt d'un état d'esprit, d'un courant de pensée, d'une manière de vivre : le Zéro Déchet.

Pour ceux qui me suivent, vous avez déjà vu souvent revenir ces mots dans les titres de certaines recettes, et vous n'êtes pas sans savoir que "jeter", chez moi, c'est un gros mot :-)
Cette manière de vivre, elle fait partie de moi depuis bien longtemps mais elle a été encore plus renforcée depuis que je fais partie du groupe facebook >>Pour une vie plus simple<< géré par l'adorable et pétillante Laetitia, que je suis assidûment sur son blog >>Le Corps La Maison L'Esprit<< ainsi que sur >>sa chaîne Youtube<<.

Le groupe de Laetitia sur facebook, il accueille tout le monde, sans distinction de nationalité, religion, culture, idéologies...et on est plus de 17.000, alors je vous laisse imaginer que parfois ça peut être la cacophonie ! Malgré tout, c'est une mine d'informations et de bienveillance pour tout ce qui concerne justement, une vie plus simple, l'écologie, l'alimentation plus saine, la cosmétique naturelle, le minimalisme, et donc : le zéro déchet !

Le zéro déchet, qu'est-ce que c'est ?

Il s'agit de produire le moins de déchets possible, idéalement zéro donc. Forcément ce qui est recyclable/compostable est privilégié, mais il faut aussi penser à réutiliser un maximum ce qui peut l'être, notamment en matière de nourriture. (Même que Laetitia, sur son blog, elle t'apprend à recycler les peaux de concombre bio pour avoir la peau douce >>clique<<)

Bon, maintenant que les présentations sont faites, si on parlait pique-nique ?

Laetitia, elle s'est dit que c'était bien beau de se parler sur facebook, mais que ce serait encore mieux de papoter tous ensemble en face à face. Sauf que 17.000, ça fait beaucoup, et pour le point de rdv, à part le Stade de France, c'était compliqué (en plus il est déjà pris par l'Euro de foot...). Du coup, telle une rock star, elle a préparé une tournée de folie, tout autour de la France, et même un peu dans les pays limitrophes comme en Belgique je crois.

Et cette tournée de piques-niques zéro déchet, elle va passer par Clermont-Ferrand !!C'est pas beau la vie ? :)

Alors si tu es clermontois, ou pas trop loin, et que le coeur t'en dit, tu es évidemment le/la bienvenu(e) ! Seul ou accompagné, avec tes enfants, tes amis, tes animaux, bref, viens comme tu es :)

Où ? Quand ? Comment ?

Au jardin Lecoq, à Clermont-Ferrand, le vendredi 15 juillet, à partir de 12h.

Ce pique-nique n'est ni végétarien, ni vegan, ni gluten free, ni rien du tout, sauf : zéro déchet ! Donc l'objectif est de venir avec ton pique-nique qui ne produit pas de déchet : une salade dans un récipient réutilisable ou un bocal, des cakes ou biscuits, pas emballés dans l'alu ou le cellophane, des couverts réutilisables, une serviette en tissu, bref : zéro déchet quoi :-)

Tu pourras partager ou pas ce que tu as apporté avec les autres personnes présentes, mais le principal c'est surtout de se rencontrer et d'échanger, d'apprendre à se connaître, et de passer un bon moment tous ensemble ! :)

Pour ma part je ne sais pas encore ce que je vais préparer pour l'occasion, mais si tu as envie de chercher un peu l'inspiration, je te laisse quelques liens de recettes zéro déchet juste dessous : 

Pesto aux fanes de carottes, noix et cacahuètes.

Pesto aux fanes de radis, roquette et noix.

Croûtons à l'ail et aux herbes.

Si tu souhaites davantage d'informations sur le pique-nique #ZéroDéchet de Clermont-Ferrand, n'hésites pas à consulter notre >>évènement facebook<< ou à m'envoyer un mail, je me ferai un plaisir de te renseigner ! 

Si tu n'es pas clermontois, pas de panique, la tournée de Laetitia elle fait le tour de France (mais sans vélos !). Tu trouveras toutes les villes concernées sur cet >>événement facebook<.

Au total, Laetitia nous rend visite dans 17 villes de France, Suisse, et Belgique, alors il y en a forcément une près de chez toi :-)

Bel été et joyeux piques-niques #ZéroDéchet à tous !

Et Merci Laetitia <3