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mardi 7 avril 2015

Cookies pistache cardamome et chocolat



Il y a un magasin près de chez moi, dans lequel j'ai toujours du mal à calmer mes ardeurs culinaires, et ma fièvre dépensière : ce magasin c'est Zodio, car il propose beaucoup de matériel de cuisine et pâtisserie, mais aussi des accessoires de déco, et des astuces en tous genres. Bref, j'adore Zodio ! 
Aussi quand notre chef cuisinier Geoffroy nous a proposé de participer à des tests produits, j'ai tout de suite dit oui, et j'ai choisi un produit qui m'intriguait depuis un moment : la pâte de pistaches de chez Scrapcooking !
Je suis habituée à préparer moi-même ma pâte de pistaches, et je pense que je continuerai, mais en tout cas j'ai découvert un produit d'une qualité satisfaisante, qui peut sauver le dessert quand on a pas eu le temps de faire sa propre pâte par exemple.

Pour illustrer mon test, j'ai volontairement choisi une recette simple : des cookies, mais j'y ai ajouté un petit ingrédient à utiliser avec parcimonie, la cardamome, délicieuse en quantité limitée, immangeable s'il y en a trop. C'est parti ! 




Pour une vingtaine de cookies, il vous faut...

- 100 gr de beurre pommade.
- 80 gr de cassonade.
- 80 gr de vergeoise brune.
- 1 oeuf.
- 1 pincée de sel.
- 200 gr de farine.
- 1/2 cuillère à café de levure chimique.
- 100 gr de chocolat noir.
- 50 gr de pâte de pistaches Scrapcooking.
- 3 gousses de cardamome.


- Pour commencer, préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier ou à l'aide d'un robot, travailler le beurre en pommade. Puis ajouter la cassonade et la vergeoise, et bien mélanger.
- Verser la pâte de pistaches dans la préparation, et mélanger à nouveau.
- Ajouter l'oeuf, et mélanger. La pâte doit être homogène.
- Ouvrir les gousses de cardamome, concasser finement leur contenu, et l'ajouter à la préparation.
- Ajouter enfin la farine et le sel, puis le chocolat concassé en pépites.
- Former de petites boules de pâte, pas trop grosses car elles vont s'étaler à la cuisson, et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les espacer légèrement pour que les cookies ne se collent pas entre eux.

- Enfourner pour 8 minutes à 180°C. A la sortie du four, les cookies sont encore mous : c'est normal, ils vont durcir au contact de l'air. Les déposer sur une grille pour les faire refroidir.

Régalez vous !


Merci à Zodio pour m'avoir permis de tester ce produit, qui m'a donné de nombreuses idées gourmandes ! Vous pouvez également retrouver mon test produit sur la Zodiosphère !

Bon appétit ! :-)

Financiers noisette, et pommes caramélisées au Birlou {en partenariat avec Premium Liqueur}



Dans la lignée de ma découverte des liqueurs du terroir, je vous propose aujourd'hui ces petits financiers à base de pommes et de Birlou, une boisson venue tout droit du Cantal, qui est, certains le savent déjà, le département où j'ai grandi :) 

Forcément, les saveurs, et le parfum de cette liqueur ne m'ont pas laissée indifférente, et tout en cuisinant, je me suis rappelée les automnes un peu frais, les pommes que l'on ramasse au pied de l'arbre, et tous ces bons gâteaux que j'ai appris à préparer avec maman et mamie.
Dans ma recette, les pommes caramélisées prennent un goût subtil de châtaigne, et le parfum de la noisette ajoute une petite touche de gourmandise supplémentaire, qui n'a pas été pour nous déplaire :) Parfait pour un goûter pluvieux un dimanche après-midi, en tout cas, moi j'ai trouvé que c'était parfaitement approprié ! ;-)


Pour 8 financiers, il vous faut...

- 150 gr de beurre doux.
- 175 gr de sucre glace.
- 50 gr de farine.
- 85 gr de poudre de noisettes.
- 150 gr de blancs d'oeufs.
- 2 pommes.
- 50 gr de sucre en poudre.
- 25 gr de beurre demi-sel.
- 3 cuillères à soupe de Birlou.

- On commence par faire fondre le beurre doux; au micro-ondes ou à feu doux. Puis on laisse tiédir.
- On prépare ensuite les pommes : les peler, les épépiner et les couper en dés assez petits. Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel. Puis ajouter les dés de pommes. Bien remuer, et laisser compoter pendant environ 5 minutes, en surveillant.
- Ajouter ensuite le sucre en poudre, et remuer régulièrement, jusqu'à ce que le sucre fasse un caramel, et enrobe bien toutes les pommes.
- Quand les pommes sont bien tendres et caramélisées, ajouter 2 cuillères à soupe de Birlou, et flamber.
- Réserver pendant la suite de la préparation.

- Pour les financiers, mélanger dans un cul de poule le sucre glace, la farine, et la poudre de noisettes. Ajouter une cuillère à soupe de Birlou, et mélanger.
- Dans un bol, battre les blancs d'oeufs à la fourchette, afin qu'ils soient mousseux, sans les monter en neige.
- Ajouter les blancs d'oeufs au mélange de poudres.
- Puis ajouter le beurre fondu et refroidi. Bien mélanger.
- Ajouter enfin les dés de pommes caramélisées.

- Verser la pâte dans des empreintes à financiers, puis enfourner pour 15 à 20 minutes, à 180°C.




Merci à Premium Liqueur d'avoir permis cette découverte, vous pouvez retrouver le Birlou, et passer commande, en cliquant >>ici<<.



Bon appétit ! :-)