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samedi 22 juin 2013

Résultats du concours des 600 fans !

Ça y est ! Les participations au concours ont été clôturées hier soir à minuit, et je viens de procéder au tirage au sort via le site random.org.

Évidemment, il n'y a qu'un seul gagnant, à mon grand regret car j'aurai aimé tous vous remercier pour votre participation, et c'est Magali Vernay qui a remporté ce tout premier concours sur mon blog, elle portait le numéro 46, et n'a participé qu'hier, comme quoi il n'est jamais trop tard :-)




Félicitations à Magali qui remporte le kit éclairs et le livre L'authentique Petit Ourson ! 

Un immense MERCI aux 47 participants à ce premier concours, j'espère vous en proposer d'autres à l'avenir. Je n'arrive toujours pas à croire que vous soyez si nombreux à me lire, essayer mes recettes, me demander parfois conseil, et si j'avais su que l'aventure du blog allait m'apporter autant de richesses je l'aurai débuté bien avant ! 

Bon weekend à vous tous, et à très vite pour de nouvelles gourmandises ! <3

vendredi 21 juin 2013

Sorbet à la pomme parfumé au sucre noisette {en partenariat avec Alimentation Fine de France}


Ce sucre noisette généreusement envoyé par mon partenaire Alimentation Fine de France m'a fait de l’œil, aussitôt sorti de son carton ! Mais qu'allais-je bien pouvoir en faire ? Bien sûr, on l'a testé dans le café (un délice !) et même dans un yaourt, ou un fromage blanc ! Mais j'avais envie de le préparer dans un vrai dessert, et les premières chaleurs arrivant enfin, la solution a été toute trouvée : il allait parfumer une glace !
Ayant quelques pommes qui menaçaient de m'abandonner dans mon compotier, j'ai décidé de les transformer en dessert, en sorbet plus précisément, pour finir sur un goût léger et fruité ! Pour la crème glacée, on utilise une base de crème anglaise, un peu plus lourde que le sorbet, pour lequel on part sur une base de sirop, mélangé à des fruits, et aéré avec des blancs en neige (cet ajout n'est pas obligatoire, mais je trouve qu'il donne une texture plus agréable au sorbet). C'est parti ! 


Pour 4 personnes, il vous faut...

- 400 gr de pommes.
- 200 ml d'eau.
- 1/2 jus de citron.
- 90 gr de sucre (vous pouvez réduire un peu cette dose si vous craignez que ce soit trop sucré).
- 2 blancs d'oeufs.
- 3 cuillères à soupe de sucre arôme noisette. (d'autres parfums sur le site de mon partenaire).


- Pour commencer, peler et épépiner les pommes, puis les couper en cubes.
- Préparer le sirop : mettre le sucre blanc et l'eau dans une casserole, et porter à ébullition. Laisser bouillir 1 à 2 minutes tout en mélangeant, puis ajouter le jus de citron, et les dés de pommes. Laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Quand les pommes sont tendres, ôter du feu, et laisser refroidir.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, mixer les pommes, et incorporer les blancs en neige délicatement, pour ne pas les casser.
- Ajouter le sucre noisette jusqu'à ce que le goût vous convienne : j'ai mis 3 cuillères à soupe rases, suffisant pour donner le parfum sans masquer totalement le goût de la pomme, à mon avis. Mais à vous de doser ! Mon partenaire propose aussi d'autres sucres aromatisés, n'hésitez pas à jeter un œil à leur site internet !
- Quand le mélange est homogène, le vider dans la cuve de la sorbetière et faire turbiner pendant 20 à 30 minutes : ma sorbetière prépare une glace souple, qui peut être consommée immédiatement, mais si vous souhaitez faire des boules ensuite, il vaut mieux vider la glace dans une boîte et la placer au congélateur 1 heure ou 2. Il faudra ensuite penser à la sortir du congélateur 15 minutes avant le dessert.


J'ai servi mon sorbet pomme parfumé à la noisette dans des verrines, accompagné d'une barquette au chocolat, mes toutes premières barquettes faites maison, dont je vous donnerai la recette sans tarder également ! Restez connectés !

Bon appétit ! :-)


jeudi 20 juin 2013

Tarte au thon, poivrons et citrons confits {en partenariat avec Alimentation Fine de France}


Vous connaissez, vous aussi, ces journées qui ont filé à toute vitesse, cette envie de cuisiner toute relative, et cette attirance irrésistible envers le canapé ? Mais non, il faut préparer le repas, et dans ces cas là, souvent, je dégaine... la tarte salée du frigo ! Parfois elle est bonne, parfois l'expérience n'est pas concluante, et parfois comme hier soir, la tarte du frigo se révèle très surprenante et tout aussi délicieuse ! Dans ces cas là, forcément, ben je vous donne la recette ;-)


Pour 6 à 8 parts, il vous faut...

Pour la pâte minute (dont je vous ai parlé pleiiiin de fois, mais je ne m'en lasse pas) :

- 250 gr de farine.
- 100 ml d'huile.
- 100 ml d'eau tiède.
- 1 cuillère à café de levure chimique.
- 1 cuillère à café de sel.
- Quelques herbes de Provence (ajoutées pour cette recette, j'aime bien aromatiser la pâte !)


Pour la garniture : 

- 1/2 poivron rouge.
- 1/2 poivron vert.
- 1/2 poivron jaune.
- 2 petites carottes (environ 50 gr).
- Quelques champignons de Paris (environ 50 gr).
- 1 petite boîte de thon.
- De l'huile d'olive (pour la cuisson des légumes).
- 150 ml de coulis de tomates.
- 2 petits citrons confits de mon partenaire Alimentation Fine de France.
- 2 oeufs.
- 100 ml de lait.
- 100 ml de crème épaisse.
- 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence.
- 2 cuillères à soupe de moutarde (moitié moutarde forte, moitié à l'ancienne pour moi).


- Pour commencer, on prépare la pâte ! Rien de plus simple, vous n'allez pas en revenir : dans un saladier, mélanger la farine aux herbes de Provence, et ajouter ensuite tous les ingrédients dans l'ordre (huile, eau tiède, levure, sel). Bien mélanger, pétrir quelques minutes pour que la pâte soit souple et homogène, et placer la boule au frais le temps de préparer la garniture.

- Pour préparer la garniture, on commence par les légumes : faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, y placer les poivrons taillés en dés, et laisser les revenir en remuant régulièrement, pendant 5 à 6 minutes. Les poivrons doivent être légèrement tendres, mais pas trop cuits.
- Râper ensuite les carottes, et les ajouter aux poivrons. Ajouter également les champignons nettoyés coupés en lamelles.
- Émincer très finement les petits citrons confits, les ajouter dans la poêle, et prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes, le temps que le parfum des citrons se mêle aux autres légumes.
- Ajouter ensuite le thon émietté, mélanger, et verser le coulis de tomates. Laisser mijoter l'ensemble quelques minutes(4 ou 5 pas plus) à feu doux, et réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.

- Sortir la pâte du frigo, l'abaisser au rouleau (entre deux papiers sulfurisés si besoin), et foncer un moule à tarte.
- Piquer un peu la pâte, et la badigeonner avec la moutarde (pour moi, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, et 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne).
- Verser le mélange au thon et aux poivrons sur le fond de tarte, et lisser la surface pour qu'elle soit homogène.
- Dans un bol, battre les deux œufs, et ajouter le lait, la crème épaisse, et une cuillère à soupe d'herbes de Provence. Verser cet appareil sur la tarte, et enfourner pour 40 à 45 minutes, à 180 °C, en surveillant car tous les fours sont différents.


J'ai réalisé cette recette en faisant de nombreux aller-retour entre le frigo et le plan de travail : "tiens un peu de ceci !", "oh on va finir ça", et lorsque nous l'avons goûtée nous nous sommes dit que quand même, cette fois-ci, la tarte du frigo méritait bien une recette !
L'avantage c'est qu'on peut s'adapter à tous les frigos (ou presque, il faut quand même qu'ils contiennent de la nourriture, sinon c'est compliqué...), et que j'ai encore pu tester une nouvelle utilisation des citrons confits de mon partenaire AFF, que j'ai vraiment adorée, et que je réutiliserai à coup sûr : les petits dés de citrons confits apportent une vraie fraîcheur aux légumes, et classent cette tarte dans mes favoris de l'été : c'est dit ! Essayez, et vous verrez !

Bon appétit ! :-)




lundi 17 juin 2013

Buns au thon et aux poivrons


A force de fouiner sur la blogosphère culinaire, je tombe souvent nez à nez avec des recettes qui font chavirer tous les gourmands, et ces buns font partie de la liste ! Ça change de la pizza, ça se mange avec les doigts : bref, tout ce qu'on aime quand le soleil fait son apparition et qu'on grignote en terrasse avec les copains !
La plupart des garnitures présentées sont à base de viande hachée, mais j'ai choisi de préparer une version spéciale petit budget, car vous verrez qu'il faut 3 fois rien pour réaliser ces délicieuses petites choses ! En version king size avec une salade, en plus petites portions pour l'apéro dînatoire : à vous de choisir ! 


Pour 8 gros buns ou 16 mini buns, il vous faut...

Pour la pâte : 

- 400 gr de farine.
- 1 œuf.
- 210 ml de lait tiède.
- 20 gr de levure fraîche.
- 1/2 cuillère à café de sel.
- 60 gr de beurre mou.

Pour la garniture : 

- 1 petite boîte de thon au naturel.
- 1/2 poivron rouge.
- 1/2 poivron vert.
- 1/2 poivron jaune.
- 1 oignon.
- 1 échalote.
- 1 gousse d'ail.
- 1 poignée de persil.
- 250 gr de coulis de tomates.
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
- 1 boule de mozzarella.
- 1 poignée d'emmental râpé.
- Quelques graines de sésame.
- De l'huile d'olive.


- Pour commencer, préparer la pâte : dans un cul de poule, mélanger la farine et le sel. Délayer la levure fraîche émiettée avec une partie du lait tiède (environ 1/2 verre), et l'ajouter à la farine.
- Ajouter le reste du lait et l’œuf : pétrir à la main ou au robot jusqu'à ce que la pâte soit souple et homogène.
- Ajouter le beurre mou en dés, et continuer à pétrir pour bien l'incorporer : la pâte doit être élastique, lisse, et non collante. Si elle colle trop, ajouter un peu de farine, mais pas trop !
- Quand la pâte est à bonne consistance, couvrir le cul de poule avec un film étirable, et laisser lever 1 heure à température ambiante. Elle va tripler de volume !



- Pendant ce temps, préparer la garniture : émincer finement l'oignon, l'ail et l'échalote, et faire revenir le tout dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Quand l'oignon est translucide, ajouter les poivrons détaillés en dés, et laisser cuire 5 bonnes minutes de plus.
- Ajouter ensuite le thon émietté, le persil émincé, le coulis de tomates, la crème fraîche épaisse, et quelques épices si vous le désirez.
- Réserver la garniture qui doit être bien froide au moment de façonner les bun's.

- Préchauffer le four à 180°C.
- Quand la pâte a levé, la diviser en 8 grosses boules, ou 16 petites (comme je l'ai fait cette fois ci). Aplatir chaque boule avec la paume de la main, puis déposer au centre une petite cuillère à soupe de garniture, quelques dés de mozzarella, et un peu d'emmental râpé. Replier les coins pour fermer le bun, et les déposer sur une plaque de cuisson.



- Dorer les buns avec un peu de lait, à l'aide d'un pinceau, parsemer de graines de sésame, et enfourner pour 25 minutes à 180°C.




Les buns se mangent aussi bien chauds que froids, pour un repas décontracté avec une salade, ou pour grignoter lors d'un buffet dînatoire. C'est vraiment l'une de mes expériences culinaires préférées de ces dernières semaines : on peut varier les garnitures selon le contenu du frigo, et c'est très économique ! D'ailleurs, si vous réalisez la recette, il devrait vous rester un petit bol de garniture : chez nous, on mélange ce petit reste à un riz blanc, pour le repas du lendemain, histoire de faire d'une pierre deux coups !

Bon appétit ! :-)

jeudi 6 juin 2013

BatailleFood #1 : Makis de courgettes aux rillettes de sardines, citron confit, et fondue de poireaux à l'échalote {en partenariat avec Alimentation Fine de France}



Bonjour les gourmands ! 

Aujourd'hui je vous propose une recette un peu particulière puisqu'il s'agit de ma première participation à la #BatailleFood#, organisée par ma copine du Bistro de Jenna.
La règle du jeu ? Réaliser un plat avec ces 4 ingrédients : sardines, courgettes, poireaux, échalotes. Il est bien sûr possible d'ajouter d'autres ingrédients, à partir du moment où ces quatre là sont présents ! 
Je publie ma recette un peu en retard, je m'en excuse auprès de Jenna, mais la journée d'hier a été chargée !

Pour plus d'infos sur la #BatailleFood#, vous pouvez lire l'article sur le blog de Jenna.

Pour cette première #BatailleFood#, les participants étaient les suivants :







breves de gourmandise

objectif zero miettes

petite cuilliere et charentaise

l eau a la bouche

le 848

agoodcookingday

bistro de jenna


Ces 4 ingrédients font partie de ceux que je cuisine régulièrement, aussi l'idée est venue rapidement : j'allais faire des makis ! Petites bouchées idéales pour l'apéro, elles sont rapides à préparer, faciles à manger, et délicieuses, ce qui ne gâche rien, tout en étant assez équilibrées !
Cette recette m'a également permis d'utiliser l'un des produits de mon partenaire, Alimentation Fine de France, que je vous présentais la semaine dernière dans cet article.





J'ai choisi de garnir mes makis de courgettes avec des rillettes de sardines au chèvre frais, et au citron confit, produit gentiment envoyé par mon partenaire, et avec lequel nous nous régalons, surtout depuis que le soleil a fait son apparition ! :-) J'ai ajouté également un peu de fondue de poireaux à l'échalote, au centre du maki, le poireau ayant un goût assez prononcé, il ressort agréablement quand on croque la bouchée, et s'accorde parfaitement avec la sardine, le chèvre, et le citron. Allez, place à la recette ! 


Pour une trentaine de petits makis, il vous faut...

- 1 courgette.
- 1 gousse d'ail.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 boîte de sardines à l'huile.
- 1 échalote.
- 25 ml de jus de citron.
- 125 gr de chèvre frais. (Fromage de chèvre fermier produit dans le Cantal, pour moi ;-) )
- 30 gr de beurre.
- 1 petit poireau.
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse.
- Sel et poivre.

- Laver et bien essuyer la courgette, l'éplucher et faire de fines lamelles assez larges, à l'économe. Faire chauffer ensuite l'huile d'olive et faire revenir les lamelles de courgettes pour les colorer, environ 20 à 30 secondes de chaque côté. Les laisser enfin refroidir, bien à plat.

- Préparer les rillettes : dans un bol, écraser les sardines entières à la fourchette, en conservant un peu d'huile de la boîte. Ajouter le fromage de chèvre frais, la moitié de l'échalote émincée, le jus de citron, et le citron confit taillé en tous petits dés.
- Bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si besoin. Puis réserver au frais.

- Préparer la fondue de poireaux : faire fondre le beurre dans une poêle, puis y faire revenir l'autre moitié de l'échalote émincée. Ajouter ensuite le poireau bien lavé et émincé très finement. Ajouter aussi la gousse d'ail écrasée. Laisser compoter l'ensemble pendant au moins 20 minutes, à feu très doux, pour que le poireau soit très tendre. En fin de cuisson, ajouter la crème épaisse, mélanger, et laisser refroidir.

- Place au montage des makis, un jeu d'enfant : Placer devant vous une lamelle de courgettes, déposer un peu de rillettes de sardines à l'une des extrêmités, faire un petit creux et y placer un peu de fondue de poireaux. Rouler la lamelle de courgette tout autour de la rillette en serrant bien. Si besoin, on peut maintenir le petit maki avec un cure-dents, mais la courgette étant cuite rapidement, elle tient normalement toute seule ! 


Ces jolis makis peuvent être servis pour un apéritif, moi je l'ai mangé en repas du soir, avec une tartine de rillettes de sardines sur un bon pain de campagne, on est gourmands ou on ne l'est pas ;-)

Et si vous aussi, vous avez envie de goûter à ces délicieux citrons confits, je vous invite à chercher le point de vente le plus proche de chez vous sur le site d'Alimentation Fine de France.

Merci Jenna pour cette première #BatailleFood# qui était très agréable ! 

Et bon appétit ! :-)