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lundi 30 novembre 2015

Bûche de Noël pistache-cerise




Bonjour à tous ! 

Comme prévu, voici la recette de ma bûche 2015 (il n'est pas encore dit que je n'en fasse pas d'autres dans les prochaines semaines, mais celle-ci sera définitivement ma recette chouchou pour cette année !).
Noël est maintenant dans moins d'un mois, et si vous ne voulez pas être débordé juste avant les festivités, vous pouvez prendre de l'avance en préparant votre bûche, qui attendra sagement le jour J au congélateur. Il ne vous restera plus qu'à la glacer, et à la décorer ! 
La préparation peut aisément se dérouler sur plusieurs jours, ce qui facilite largement le travail, à condition de s'organiser.

Pour cette année donc, j'avais envie de rouge et de vert, les couleurs de Noël par excellence, et j'avais surtout envie de pistache. Son alliance heureuse avec la cerise n'étant plus un secret depuis longtemps, je me suis largement félicitée d'avoir conservé une partie de ma récolte estivale au congélateur, et de pouvoir en profiter même à la veille de l'hiver.



La préparation de cette bûche a aussi été pour moi l'occasion de participer au petit concours organisé par le magazine Fou de Pâtisserie, je les remercie pour l'initiative car je me suis beaucoup amusée à imaginer et concevoir ce gâteau de fêtes. Comme toujours, j'ai déjà commencé à créer la bûche sur le papier, et je dois dire que je suis très contente du résultat final, car c'est exactement ce que j'avais imaginé et très mal dessiné.

La recette est longue, mais rien n'est compliqué, je vous l'assure. Toutefois, je vous conseille de la lire attentivement en entier avant de vous lancer, car un peu d'organisation est nécessaire, et cela vous permettra de la réaliser dans l'ordre le plus pratique pour vous (selon votre emploi du temps, votre matériel...)



Les quantités permettent (largement) de réaliser une bûche de 30 cm (ou 2 petites de 15 cm, comme moi, en ce cas, couper la bûche en 2 lorsqu'elle est encore congelée, avant le glaçage).
Il vous restera du biscuit, de la feuilletine, de la mousse pistache et du glaçage. Tout ceci peut être réutilisé pour un autre entremets, mais j'ai volontairement laissé des quantités plus importantes, car certaines recettes sont difficiles à réaliser en plus petite quantité (notamment la meringue italienne).

De mon côté, j'ai taillé dans le restant de financier une petite plaque rectangulaire que j'ai congelé, pour une autre bûche, et nous avons grignoté les chutes avec le café :-)
Avec la feuilletine restante, j'ai fait un cercle de 16 cm qui me servira pour un prochain entremets.
De même avec la mousseline pistache, j'ai réalisé un petit cercle de 20 cm.
Concernant le glaçage et la meringue italienne, je les ai congelés dans des boîtes bien étiquetées.
Évidemment, il va s'en dire que ce ne sont pas des préparations que l'on ne garde pas 3 mois au congélateur, ne tardez donc pas trop à vous en servir !

Voilà pour les explications autour de la préparation, maintenant passons à la recette détaillée. 





Cette bûche de 30 cm se compose des éléments suivants :

- financier amande aux éclats de pistache.
- croustillant feuilletine à la pistache.
- mousseline pistache à la meringue italienne.
- insert compotée de cerises et fève tonka.
- glaçage pistache.
- disques de gelée de cerise.
- tuiles caramélisées aux crêpes dentelle.




1. Le financier.

- 150 gr de beurre.
- 175 gr de sucre glace.
- 50 gr de farine.
- 60 gr de poudre d'amandes.
- 25 gr de poudre de pistaches.
- 150 gr de blancs d’œufs.


- Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une coloration noisette. Laisser refroidir.
- Mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes, la poudre de pistaches.
- Fouetter rapidement les blancs d’œufs à la fourchette pour les faire mousser légèrement, sans les monter.
- Ajouter les blancs d’œufs au mélange de poudres.
- Ajouter enfin le beurre fondu. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.
- Verser la pâte dans un cadre de 31 × 20 cm, posé sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Cuire à 180 degrés, pendant 20 minutes. Le financier doit être doré mais encore souple.
- Dans cette plaque de biscuit, tailler un rectangle de la taille de votre gouttière. Envelopper de film, et réserver jusqu'au montage. (Il vous reste largement de quoi tailler un autre rectangle, pour une autre bûche, ce biscuit se congèle très bien)




2. La feuilletine pistache.

- 50 gr de chocolat blanc. (Ivoire Valrhona)
- 75 gr de pâte de pistaches. (J'utilise une pâte de pistaches maison)
- 90 gr de crêpes dentelles.


- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, et le mélanger avec la pâte de pistaches.
- Ajouter les crêpes dentelles émiettées, mélanger à nouveau.
- Étaler la feuilletine sur le biscuit financier sur une épaisseur de 3 mm, et placer au froid jusqu'au montage.




3. L'insert compotée de cerises/tonka.

- 300 gr de cerises (J'ai utilisé des cerises de mon jardin que j'avais congelées cet été)
- 120 gr de sucre en poudre.
- 1/2 fève tonka.
- 4 gr de gélatine.




- Faire chauffer les cerises avec le sucre et la fève tonka râpée.
- Laisser compoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
- Pendant ce temps, placer les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide.
- A la fin de la cuisson, mixer rapidement les cerises, de façon à homogénéiser la préparation, tout en conservant quelques morceaux de cerises entières.
- Incorporer la gélatine ramollie et essorée dans le mélange encore chaud, et bien mélanger.
- Verser la compotée de cerises dans un tube de 30 cm et de 2,5 cm de diamètre, chemisé de rhodoïd. (Vous pouvez utiliser plusieurs tubes plus petits, ou même des moules de forme différentes, moules à mini bûches ou mini cakes par exemple).
- Placer au congélateur jusqu'au montage.


 {On fait avec ce qu'on a, pour moi un grand soliflore, bien nettoyé et chemisé de rhodoid ^^}


4. La crème mousseline à la pistache.

(Elle se compose d'une crème pâtissière, montée au beurre en deux fois, à laquelle on ajoute une meringue italienne. Je vous conseille de préparer tous les ingrédients avant de commencer)




- 500 gr de lait.
- 150 gr de jaunes d’œufs.
- 65 gr de sucre.
- 50 gr de poudre à crème (ou maïzena à défaut)
- 250 gr de beurre doux ramolli.
- 100 gr de pâte de pistaches.
- 150 gr de meringue italienne (= 100 gr de blancs d’œufs / 200 gr de sucre / 70 gr d'eau)


- Préparer la crème pâtissière.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la poudre à crème.
Faire chauffer le lait jusqu'à la première ébullition.
Verser le lait sur les jaunes et bien fouetter.
Porter le tout sur le feu, et cuire la crème pâtissière, quelques minutes après l'ébullition.
Débarrasser, et incorporer tout de suite la moitié du beurre (125 gr), dans la crème encore chaude. Filmer au contact, et refroidir.


- Préparer la meringue italienne.
Placer les blancs d’œufs dans le bol du batteur.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec l'eau.
Quand le sirop commence à bouillir, commencer à monter les blancs.
Quand le sirop atteint 118 degrés, stopper la cuisson et verser en filet sur les blancs tout en fouettant (le sirop doit être versé à 121°C, on le retire du feu à 118 car il continue à monter en température).
Fouetter la meringue jusqu'à refroidissement, elle doit être mousseuse, mais encore souple. Réserver au frais pendant la suite de la préparation de la crème. 


- Préparer la crème mousseline.
Placer le reste du beurre mou (125 gr) dans le bol du batteur, avec la pâte de pistaches, et mélanger à la feuille jusqu'à l'obtention d'une texture pommade.




Ajouter ensuite petit à petit la crème pâtissière refroidie, au fouet cette fois : la crème va prendre du volume.
Enfin, prélever 150 gr de meringue italienne, et l'incorporer délicatement à l'aide d'un fouet, en soulevant la masse. (Le reste de meringue italienne peut être congelé ou utilisé rapidement pour masquer une tarte ou un gâteau).


5. Le montage de la bûche.

- Dans la gouttière à bûche, placer une feuille de rhodoïd, pour faciliter le démoulage.
- Verser une partie de la mousseline pistache en la faisant bien remonter sur les bords.
- Déposer l'insert de cerises au centre de la gouttière. Appuyer légèrement.
- Recouvrir de mousseline pistache, sans aller jusqu'en haut de la gouttière pour éviter que cela déborde.




- Déposer le financier recouvert de feuilletine (feuilletine contre la mousse) et appuyer légèrement pour que la base de la bûche soit bien plate.
- Couvrir de film alimentaire et placer au congélateur, idéalement une nuit. 




6. Les tuiles aux crêpes dentelle.

(Vous pouvez les préparer plusieurs jours à l'avance et les conserver à l'abri de l'humidité).

- 125 gr de crêpes dentelles émiettées.
- Sucre glace.




- Répartir les miettes de crêpes dentelles sur une épaisseur de 2 mm, dans des petits emporte pièces déposés sur une plaque de cuisson.




- Retirer les emporte pièces, et saupoudrer abondamment de sucre glace.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes, à 180 °C en surveillant la cuisson : les tuiles doivent être bien caramélisées.
- Laisser refroidir avant de décoller de la plaque. Réserver à l'abri de l'humidité.




7. Les disques de gelée cerise.

- 80 gr de cerises.
- 4 gr de gélatine.
- 30 gr de sucre.




- Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Dans une casserole, faire chauffer les cerises et le sucre.
Porter à ébullition et cuire 4 à 5 minutes.
- Mixer finement (au blender pour moi), passer au tamis, et incorporer la gélatine ramollie et essorée.
- Bien mélanger et verser dans des petites empreintes rondes, sur une épaisseur de 2 mm (j'ai utilisé des empreintes à macarons).
- Placer au froid pour que la gelée prenne.


8. Le glaçage à la pistache.

- 150 gr de glucose.
- 150 gr de sucre.
- 150 gr de chocolat blanc (Ivoire Valrhona).
- 75 gr d'eau.
- 10 gr de gélatine.
- 100 gr de crème entière.
- 20 gr de pâte de pistaches.
- QS colorant vert.


- Dans une casserole, faire chauffer le sucre, l'eau et le glucose. Porter à 103 degrés.
- Pendant ce temps, ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Mélanger la crème entière et la pâte de pistaches.
- Quand le sirop atteint 103 degrés, le verser sur la crème.
- Ajouter aussitôt la gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger.
- Verser sur le chocolat blanc grossièrement concassé, bien mélanger pour le faire fondre (si besoin, on peut repasser le cul de poule brièvement sur le bain marie).
- Ajouter une pointe de colorant vert si besoin (la pâte de pistaches maison était de couleur foncée, je rajoute une pointe de couteau pour éclairer légèrement la teinte du glaçage).
- Utiliser ce glaçage entre 25 et 30 degrés, sur entremets congelé.
- Si vous voulez gagner du temps en préparant le glaçage la veille, le filmer, le placer au frais, et le moment venu, le réchauffer au bain marie.


{La pâte de pistaches maison donne un bel effet moucheté au glaçage}



Pour glacer la bûche, la démouler, la placer sur une grille, posée sur une plaque, et retirer le rhodoïd. Verser le glaçage uniformément, et si besoin effectuer plusieurs passages.





Bloquer ensuite la bûche au froid pour stopper l'écoulement du glaçage.
Ébarber le glaçage si besoin avant de déposer la bûche sur un plat ou un carton de présentation. Démouler délicatement les disques de gelée de cerises de la plaque à macarons, et les disposer sur la bûche.




Saupoudrer de quelques pistaches concassées, et planter quelques tuiles de crêpes dentelle dans la bûche.
Placer au frais jusqu'à dégustation, l'idéal est de la placer à température ambiante 20 minutes avant de la manger.




J'espère que cette recette vous plaira, et surtout qu'elle sera sur quelques unes de vos tables pour les fêtes.
Si toutefois vous ne comprenez pas une explication ou un procédé, n'hésitez pas à m'envoyer un message, je me ferai un plaisir de répondre à vos questions.




Bon appétit ! 

Joyeuses fêtes à tous <3

samedi 21 novembre 2015

Fondant au lait concentré et chocolat



J'ai souvent une boîte de lait concentré en réserve, histoire d'avoir toujours un gâteau de secours en cas de besoin, car cet ingrédient est vraiment plein de ressources.

Cette fois ci j'ai préparé un fondant au chocolat et aux noix, rien de plus simple, ici il a remporté l'unanimité au goûter :)




Pour 8 personnes, il vous faut...

- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 gr)
- 200 gr de chocolat noir.
- 140 gr de beurre.
- 70 gr de poudre d'amandes.
- 100 gr de farine.
- 3 oeufs.
- 1 grosse poignée de noix décortiquées.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Faire fondre le chocolat avec le beurre.

- Fouetter ensemble les œufs et le lait concentré.

- Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le chocolat fondu avec le beurre, ainsi que les noix.

- Chemiser un moule ou un cercle de 20 cm, et enfourner pour 20 à 25 minutes, à 180°C.

- Laisser refroidir avant de déguster. Si vous avez un coulis de fruits rouges ou de framboises, je pense que ça doit être délicieux ensemble.



Bon appétit !

Sauce salsa aux epices




Je suis un peu très en retard avec cette recette, car les tomates et poivrons sont en train de tirer leur révérence pour cette année, mais s'il vous en reste quelques uns en réserve, n'attendez plus pour faire cette sauce salsa 100% homemade, qui n'a strictement rien à envier à ses homologues industrielles.

Une idée simple, rapide, et économique pour l'apéro, à servir avec des gressins ou des biscuits salés maison, ou avec des crudités en bâtonnets.


Pour un grand bol de sauce, il vous faut...

- 4 tomates bien mûres.
- 1/2 poivron rouge.
- 1/2 poivron vert.
- 1/2 verre d'eau.
- 2 oignons.
- 1 gousse d'ail.
- 140 gr de concentré de tomates.
- 1 pincée de sucre.
- 1/2 cuillère à café de paprika.
- 1/2 cuillère à café de cumin.
- 1/2 cuillère à café de coriandre.
- 1 pointe de couteau de piment.


- Épépiner les poivrons et les tailler en dés.

- Couper également les tomates en dés.

- Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

-  Ajouter les oignons finement émincés, et l'ail pilé, ainsi que la pincée de sucre. Faire dorer 2 à 3 minutes.

- Ajouter dans la poêle les légumes et le concentré de tomates délayé dans l'eau, ainsi que les épices.

- Laisser réduire jusqu'à ce que le mélange compote un peu.

- Saler et poivrer en fin de cuisson, puis laisser refroidir avant de déguster, sur du pain grillé ou avec des crudités en apéritif.

Si toutefois il vous en reste et que vous n'avez plus envie d'en manger à l'apéritif, cela fait également une délicieuse sauce relevée pour les pâtes, ou le riz.

Bon appétit !

vendredi 13 novembre 2015

Entremets chocolat au lait et caramel




Je ne veux pas vous faire saliver, mais il paraîtrait que cet entremets aurait un petit goût de carambar, dixit l'une de mes derniers goûteurs ;-)

Pourtant, point de bonbons dans les ingrédients, simplement du caramel à sec, comme quoi on peut faire beaucoup de choses avec le sucre.
J'en suis à ma 3ème version de ce gâteau et je pense ne plus le modifier car il me convient ainsi. Au départ je l'avais préparé pour l'anniversaire de ma copine Elo (Les P'tits Trucs d'une mam's), et je n'avais pas aimé le glaçage, trop épais, trop difficile à couler. De plus, le crémeux caramel était un peu écœurant à mon goût, car un peu trop compact, et pas assez crémeux justement.

Alors j'ai récidivé pour l'anniversaire de mon papa et de ma petite sœur : cette fois, j'étais satisfaite de ma nouvelle recette de glaçage, mais j'aurai du cuire le financier un peu plus fin. En réduisant la quantité de beurre dans le crémeux, j'ai trouvé la texture que je souhaitais.

Troisième et dernier essai en date, un autre anniversaire, cette fois en version famille nombreuse puisqu'il me fallait une trentaine de parts ! Je ne touche plus la recette, car je n'ai eu que des compliments sur la dernière version du gâteau, et j'en profite donc pour la partager avec vous.

La réalisation n'a rien de compliqué, si ce n'est qu'il faut tout de même maîtriser la cuisson du caramel. Comme pour tous les entremets, je vous conseille de lire la recette avant de vous lancer, ça vous permettra de mieux visualiser les étapes. Bien sûr, vous pouvez étaler la préparation sur plusieurs jours, voici la composition :

- Financier amandes/tonka (peut être préparé l'avant-veille du montage)
- Mousse chocolat au lait (base pâte à bombe)
- Crémeux caramel beurre salé (à faire la veille du montage, laisser prendre au congélateur une nuit)
- Glaçage caramel (à préparer la veille, et à laisser une nuit au frais)



Pour 10 personnes (cercle de diamètre 22 cm), il vous faut...


Pour le financier :

- 150 gr de beurre doux.
- 175 gr de sucre glace.
- 50 gr de farine.
- 1/2 fève tonka.
- 85 gr de poudre d'amandes.
- 150 gr de blancs d’œufs.

Pour l'insert caramel : 

- 40 gr de jaunes d’œufs.
- 15 gr de sucre en poudre.
- 20 gr de maïzena.
- 270 gr de lait.
- 90 gr de sucre en poudre (pour le caramel).
- 85 gr de beurre demi-sel.

Pour la mousse au chocolat au lait :

- 115 gr de jaunes d’œufs.
- 100 gr de sirop 60°Brix (75 gr de sucre + 58 gr d'eau portés à ébullition, peser 100 gr).
- 8 gr de gélatine.
- 400 gr de crème entière.
- 265 gr de chocolat au lait (type Barry ou Valrhona).

Pour le glaçage : 

- 300 gr de sucre en poudre.
- 160 gr d'eau.
- 240 gr de crème entière.
- 5 gr de fécule de pomme de terre.
- 9 gr de gélatine.



1/ Le financier.

- Faire fondre le beurre à feu doux, pour obtenir un beurre noisette (technique détaillée ici).

- Dans un cul de poule, bien mélanger les poudres : farine, poudre d'amandes, sucre glace, tonka râpée.
- Dans un autre récipient, battre légèrement les blancs à la fourchette : on ne les monte pas en neige, on veut seulement qu'ils moussent un peu.

- Ajouter les blancs mousseux au mélange de poudres, puis terminer avec le beurre tiédi.

- Bien mélanger, couler cette pâte sur une plaque de cuisson ou dans un moule, sur une épaisseur d'environ 1 cm.

- Enfourner pour environ 20 minutes, à 180°C.

- A la sortie du four, faire refroidir sur une grille, et réserver jusqu'au montage. (Si vous avez cuit le financier sur une plaque, attendez le montage pour retailler votre cercle de 22 cm dans le biscuit, cela évitera qu'il ne sèche).




2/ Le crémeux caramel beurre salé.

- Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec les 15 gr de sucre et la maïzena.

- Chauffer le lait.

- Avec les 90 gr de sucre, réaliser un caramel à sec, ôter du feu à 170°C.

- Hors du feu, décuire avec le lait chaud, en le versant petit à petit sur le caramel, et en remuant. (Si votre lait n'est pas assez chaud, le choc thermique risque de créer des petits amas de caramel dur dans votre casserole, si cela arrive, ce n'est pas grave, replacez simplement le mélange lait/caramel sur le feu pour faire fondre ces grumeaux).

- Verser ensuite le lait au caramel sur les jaunes d’œufs, fouetter, puis cuire le tout comme une crème pâtissière.

- Débarrasser cette crème dans un autre récipient, pour stopper la cuisson, et laisser la température redescendre à 45°C.

- Incorporer ensuite le beurre demi-sel en dés, à l'aide d'un mixeur plongeant.

- Verser ce crémeux dans un cercle de 20 cm, et faire prendre au congélateur.




3/ La mousse au chocolat au lait (à faire le jour du montage).

- Monter 350 gr de crème entière au batteur, et réserver au frais.

- Faire fondre le chocolat au bain-marie, et réserver.

- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

- Préparer le sirop 60°Brix : porter l'eau et le sucre à ébullition, ôter aussitôt du feu, et peser 100 gr.

- Déposer les jaunes d’œufs dans la cuve du batteur.

- Porter le sirop de sucre à 118°C, ôter du feu car il continue de monter en température, et verser sur les jaunes d’œufs lorsqu'il atteint 121°C, tout en fouettant. Augmenter progressivement la vitesse du batteur pour permettre à la pâte à bombe de prendre du volume. Battre jusqu'à refroidissement du bol.

- Verser les 50 gr de crème restants dans une petite casserole, et faire chauffer, puis y dissoudre la gélatine ramollie.

- Mélanger ensuite cette crème au chocolat fondu, puis ajouter le tout à la pâte à bombe, à l'aide d'un fouet, en soulevant la masse avec précaution.

- Incorporer ensuite le reste de la crème montée, afin de terminer la mousse.



4/ Montage de l'entremets.

- Sur un plat, placer un cercle de 22 cm, et le chemiser de ruban rhodoid si vous en avez.

- Déposer au fond le disque de financier, que vous avez au préalable retaillé à 22 cm de diamètre.

- Verser la moitié de la mousse au chocolat au lait.

- Déposer le disque de crémeux caramel et appuyer légèrement pour l'enfoncer dans la mousse.

- Recouvrir avec le reste de mousse au chocolat au lait, et bien lisser la surface à la spatule.

- Placer au congélateur une nuit, afin qu'il soit suffisamment froid pour appliquer le glaçage.


{Faites comme si vous ne voyiez pas cette tentative échouée de glaçage double face }


5/ Le glaçage.

- Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

- Verser le sucre dans une casserole, et réaliser un caramel à sec.

- Dans une autre casserole, faire chauffer l'eau et la crème.

- Quand le caramel est terminé, ôter du feu et déglacer avec l'eau et la crème chaudes, en plusieurs fois.

- Remettre sur le feu, et cuire le mélange à 103°C.

- Délayer la fécule de maïs dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau froide, et l'ajouter. Porter à ébullition et maintenir celle-ci pendant 3 minutes, puis couper le feu.



- Débarrasser, laisser redescendre la température à 80°C, et ajouter la gélatine ramollie.

- Filmer le glaçage, et placer au frigo une nuit.

- Le lendemain, placer le glaçage sur un bain-marie à feu doux, et le ramener à 25/27 °C.


- Décercler l'entremets bien froid, n'oubliez pas de retirer le rhodoïd, et le déposer sur une grille, elle-même sur une plaque, puis couler le glaçage sur l'entremets de manière uniforme. Laisser le glaçage s'égoutter quelques minutes avant de déplacer le gâteau, et de terminer votre décoration.

Pour la déco, j'avais utilisé la première fois des biscuits au caramel Gavottes, et la seconde fois, des crêpes dentelles recouvertes de chocolat au lait (et puis j'ai aussi fait quelques tests sur mon glaçage, j'ai encore pas mal de travail sur les innovations périlleuses ^^)
J'ai même renoué avec mon ami, le cornet de papier sulfurisé, que j'avais bien délaissé depuis l'examen du CAP, je n'ai pas trop perdu la main, même si le trait est un peu trop épais.


{La découpe que je souhaitais obtenir, des épaisseurs de couches bien régulières}


Les fêtes approchant, peut-être que certains d'entre vous auront envie de réaliser ce gâteau pour sa famille ou ses amis, en tout cas si vous le goûtez, n'hésitez pas à me donner votre avis ou à m'envoyer quelques photos ! 

Bon appétit !

jeudi 12 novembre 2015

Cookies aux flocons d'avoine, coco et chocolat au lait





Quelle gourmandise plus régressive que des cookies ?
Trempez le dans un verre de lait, et hop, vous avez 7 ans !
Lorsqu'on a envie d'une petite douceur, peu de temps, ou pas l'envie de passer des heures en cuisine, c'est le petit gâteau idéal. Celui-ci tout particulièrement car il contient des flocons d'avoine et de la coco râpée, ce qui en fait également un petit en-cas idéal dans la matinée, ou pour le goûter, à vous de trouver votre moment préféré pour le déguster ! :-)




Pour une vingtaine de biscuits, il vous faut...

- 150 gr de beurre mou.
- 60 gr de vergeoise brune.
- 60 gr de cassonade.
- 50 gr de coco râpée.
- 200 gr de farine.
- 1 œuf.
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate.
- 1/2 cuillère à café de sel.
- 1/2 cuillère à café de levure chimique.
- 90 gr de flocons d'avoine.
- 150 gr de pépites de chocolat au lait.




- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans le bol du robot ou à l'aide d'une spatule, crémer le beurre mou, jusqu'à l'obtention d'une consistance pommade. Ajouter les sucres, et bien mélanger.

- Ajouter l'oeuf, puis le bicarbonate, le sel, la levure, la coco, et la farine, mélanger à nouveau.

- Ajouter enfin les flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Le mélange doit être homogène.

- Avec les mains, former des petites boules (taille balle de ping pong), et les déposer sur une plaque de cuisson. Aplatir légèrement avec la paume de la main.

- Enfourner pour 12 minutes à 180°C. Je vous recommande de faire 2 fournées l'une après l'autre, car lorsqu'on fait cuire 2 plaques l'une au dessus de l'autre, la cuisson est souvent très inégale.

- A la sortie du four, attendre quelques minutes (ils sont encore un peu mous) et les déposer sur une grille pour les faire refroidir.




Nous avons dégusté ces petits cookies devant Le Meilleur Pâtissier la semaine dernière, puis ensuite au goûter les jours suivants. Ils se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boîte en métal par exemple, mais si vous arrivez à les faire durer plus de 2 jours, je veux bien votre secret :-)

Bon appétit !