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samedi 12 mars 2016

Risotto gratiné aux pois chiches et gorgonzola {D'après L'Italie dans ma cuisine}



Il y a un blog que j'aime beaucoup, et que par conséquent je suis assidûment, c'est celui de Graziella, L'Italie dans ma cuisine. Il fait partie de mes blogs chouchous, ceux qui sont ma petite fenêtre sur le monde culinaire, et qui me donnent envie de goûter aux saveurs d'ailleurs, et aux recettes régionales méconnues.
Si le risotto est un plat que je fais souvent, j'ai été très alléchée par sa recette de >>risotto gratiné aux artichauts<< : mais pourquoi n'ai-je jamais pensé à gratiner le risotto ?!
A mon désespoir, ce n'est pas encore la saison des artichauts ici, j'ai donc suivi sa recette de base, en utilisant des pois chiches et du gorgonzola, deux produits que j'aime beaucoup qui se marient parfaitement au crémeux du risotto. Car oui, c'est ainsi que moi je l'aime ;-)


Pour 4 personnes, il vous faut...

- 1L de bouillon de volaille.
- 180 gr de riz rond.
- 1/2 verre de vin blanc sec.
- 1 peu de beurre.
- 1 petite boîte de pois chiches (soit environ 200 gr égouttés).
- 2 gousses d'ail.
- De l'huile d'olive.
- 100 gr de gorgonzola.
- 1 œuf.
- Parmesan râpé (fraichement, dans l'idéal).
- Chapelure.


- Préparer le bouillon.
- Éplucher les gousses d'ail, et les faire revenir entières dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajouter les pois chiches égouttés et rincés, laisser cuire 4/5 minutes en remuant. Ôter du feu et réserver.
- Dans une casserole, verser 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et verser le riz. Laisser dorer jusqu'à ce que les grains soient translucides.
- Verser le vin blanc, et remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
- Procéder de la même manière avec le bouillon, une louche à la fois, en remuant bien entre chaque ajout, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz.
- Au bout de 10 minutes (environ moitié cuisson), ajouter les pois chiches et l'ail.
- Quand tout le bouillon est absorbé par le riz, ôter du feu et ajouter une noisette de beurre, et 2 cuillères à soupe de parmesan.
- Laisser tiédir et ajouter l'oeuf : bien mélanger.
- Ajouter le gorgonzola en dés, et mélanger à nouveau.
- Verser le risotto dans un plat à four, recouvrir de chapelure et d'un peu de parmesan, et enfourner pour 15/20 minutes à 200°C.

A déguster bien chaud, c'est vraiment un de mes plats préférés, car il se prête à toutes les saisons, et à tous les ingrédients !

Et vous, vous le faites à quoi, votre risotto ? :-)

Merci Graziella :-*


Bon appétit !

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