Muffins aux poireaux et aux lardons

Par ici, les muffins salés ! On continue avec cette recette aux poireaux et aux lardons : oui, c'est vrai, j'avais pas mal de poireaux dans mon bac à légumes, la semaine dernière ^^

Pour une quinzaine de muffins, il vous faut...

- 2 poireaux.

- 100 gr de lardons.

- 150 gr de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 3 œufs.

- 10 cl de lait.

- 10 cl d'huile.

- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé.

- Poivre.

- Noix de muscade.

- Préchauffer le four à 200°C.

- Nettoyer les poireaux, et les émincer finement.

- Faire revenir les lardons dans une poêle, et ajouter les poireaux émincés. Laisser cuire 10 à 15 minutes.

- Dans un saladier, préparer le mélange sec : mélanger la farine, la levure, le parmesan, une pincée de poivre, et un peu de noix de muscade râpée.

- Dans un bol, préparer le mélange liquide : battre les œufs avec le lait et l'huile d'olive.

- Lorsque les poireaux et les lardons sont prêts, les égoutter légèrement et les ajouter au mélange liquide.

- Verser le mélange liquide en une seule fois sur le mélange sec, et remuer rapidement de manière à mouiller la farine, sans chercher à casser les grumeaux. Rectifier l'assaisonnement si besoin : le sel est superflu, les lardons étant déjà suffisamment salés.

- Verser la pâte dans des moules à muffins, et enfourner pour 20 minutes, à 200°C.

Bon appétit ! :-)